意思是超出自己業務範圍去處理別人所管的事，也指多管閑事。
越：跨過；俎：古代祭祀時擺祭品的禮器；庖：廚師。主祭的人跨過禮器去代替廚師辦席。
出處：《莊子·逍遙遊》：“庖人雖不治庖，屍祝不越樽俎而代之矣。”意思是即使廚師不下廚，祭祀時對屍體持祝告的人也不能離開樽俎去代替他。
擴展資料“越俎代庖”的成語故事：
在中華民族的歷史傳說中，有壹位傑出的領袖叫唐堯。在唐堯的領導下，人民安居樂業。可是唐堯很謙虛，當他聽說隱士許由很有才能的時候，就想把領導權讓給許由。
唐堯對許由說：“日月出來之後還不熄滅燭火，它和日月比起光亮來，不是太沒有意義了嗎？及時雨普降之後還去灌溉，對於潤澤禾苗不是徒勞嗎？您如果擔任領袖，壹定會把天下治理得更好，我占著這個位置還有什麽意思呢？我覺得很慚愧，請允許我把天下交給您來治理。”
許由說：“您治理天下，已經治理得很好了。我如果再來代替妳，不是沽名釣譽嗎？我現在自食其力，要那些虛名幹什麽？天下對我又有什麽用呢？算了吧，廚師就是不做祭祀用的飯菜，管祭祀的人也不能越位來代替他下廚房做菜。”
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