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糖醋蒜配什麽菜?

糖醋蒜可以和芹菜壹起炒,有些豬肝是很有特色的菜。

食材準備:糖醋蒜400克,豬肝400克,泡椒5克,泡姜5克,糖醋椒2克,芹菜2克。

先將豬肝切片,然後將切好的豬肝放入冷水盆中浸泡血水,再用手擠出水分,放入盆中腌制,先加入壹茶匙鹽,再加入少許料酒和白胡椒粉,拌勻。加入壹勺木薯澱粉,再次攪拌均勻,用壹層食用油封口,腌制30分鐘。

然後將芹菜去皮,從中間垂直切開,切成菱形斜切片,去掉蒂的美人椒切成斜切片,用姜片浸泡,用野辣椒浸泡後切成段,用糖醋蒜剝去外皮。加入糖醋蒜,不僅口感比新蒜更軟,吃起來也很脆。

待鍋控幹後,倒入500g大豆油,油溫四成熱時加入帶醬的豬肝片,用低油溫將豬肝抹平,這樣加工出來的豬肝非常嫩滑。

加入糖醋蒜、姜片、花椒片炒香,再加入壹勺郫縣豆瓣醬炒紅油,再加入豬肝片炒壹會,再加入3克蠔油、5克生抽、2克老抽上色。

鍋內倒入適量料酒去腥,加壹勺白糖提鮮。然後放入芹菜和紅辣椒,翻炒至斷生,再撒上少許白胡椒即可食用美味。豬肝有養肝補血的功效。這道香辣嫩滑的豬肝配上糖醋蒜和芹菜就做好了。