辣椒、大蒜、洋蔥和生姜都是辣的。兩者有什麽區別？

可以去除魚的腥味。洋蔥和大蒜不適合用於蒸或燉。因為味道太重，可以用姜來提升食物的鮮味。紅燒肉裏可以根據口味放點辣椒，蔥，蒜，姜好像也能在濃淡兩種口味都放點。做調料的時候要註意放進去的量。放多放少都會影響食物的口感。註意搭配，辛辣食物似乎是禁忌。

辣椒:性熱，辛入脾胃。具有溫中散寒、除濕、開胃發汗的功效。胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、結核病、痔瘡或眼疾患者禁用。

大蒜:味辛，性溫，入脾、胃、肺，溫脾胃，除積病，解毒殺蟲。適合肺部疾病患者食用，大蒜適合預防疾病。因其顯著的廣譜抗菌作用，對春季呼吸道傳染病有預防作用。生吃大蒜不宜過多，陰虛火旺者(如面紅、午後低熱、口幹便秘、上火熱等。)，胃潰瘍和慢性胃炎應忌食，不宜與蜂蜜同食。

洋蔥:性溫，味辛，有散寒、健胃、發汗、化痰、殺菌的功效。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B1、B2、C、礦物質、鈣、磷、鐵、鎂和植物纖維。不能與蜂蜜、大棗、楊梅、山雞、生地、常山、何首烏同食。

姜:姜味辛，性溫。善散風寒，化痰止咳，溫中止嘔，解毒。臨床常用於治療外感風寒、胃寒嘔吐。被前輩稱為“家中嘔吐聖藥”。幹姜雖然和生姜壹樣，但由於新鮮幹姜的品質不同，其性質也不同。幹姜性熱，味辛，性壯，善溫中回陽，又能溫肺化飲。臨床常用於治療中焦虛寒、陽痿、冷飲引起的呼吸困難等癥。