在我的經歷中，餐飲教育對我的影響最深，是餐飲教育的第壹課，是人生修養的啟蒙。用餐教育講的是吃飯的壹系列規矩，從進門入座，到碗裏拿筷子，再到上飯，壹點壹滴，都要求做到中規中矩。仔細推敲這些規則，有時很吃力，但很多都充滿了做人的道理。
上菜。有客人的時候，先讓客人坐下，然後自己坐下。坐的時候只能坐半個凳子，起身的時候提醒客人，避免客人側身坐的時候摔倒；雙手不要趴在桌子上，尤其是筷子的右手和手肘，以免戳到客人。孩子不能隨便上桌，要等客人吃完才能繼續吃。小時候的我，根本看不懂。我壹直覺得很委屈，覺得父母不可理喻。作為壹個成年人，我明白壹個道理:孩子自制力弱，看到好吃的東西，只是先伸筷子，會冷落客人；如果妳像蝦壹樣流鼻涕流口水爬滿桌子，會讓客人皺眉，倒胃口。客人會覺得孩子沒有家教，師傅自然沒面子。
供應米飯。客人來了，晚輩要主動給客人夾菜。開飯的時候，飯鏟不要碰到電飯鍋，這是沒有飯吃的信號。客人聽到就不敢吃了，不吉利。米飯要飽，不能太少。沒有客人，妳會覺得妳小氣，舍不得。不能假裝飯是尖的，不然客人碗裏放不下菜；妳不能讓碗的邊緣全是米粒；在吃飯的過程中，要時刻關註客人的碗，以便隨時熱情地為客人服務。
端碗。妳不能左手懶的把飯碗放在桌子上。那是“吃師傅的飯”，必須用手端。大人可以用手掌托住碗底，小孩必須用大拇指抓住碗邊，以免摔倒。
夾菜。當妳的筷子伸入菜碗時，妳只能在碗中握住妳胸側的菜，不能伸向側面或對面的碗；妳不能用筷子在菜碗裏找妳喜歡的菜，只能抓什麽是什麽。因為即使妳用碗吃蔬菜，妳這樣做也是不禮貌和不衛生的。另外，在農村家庭，作為主人，也要熱情地為客人奉上可口的菜肴，這是待客之道。但是這個規律在城市家庭已經很難找到了，主人考慮到了衛生；在今天的農村，這壹點逐漸淡化，在盛情之下只使用公筷來招呼客人。
吃吧。客人在場時，不僅要自己吃飯，還要熱情招呼。筷子不能碰到碗的邊緣；嚼的時候不能發出聲音，真的不好看；喝湯聲音大也不雅觀；再餓也不要狼吞虎咽，要細嚼慢咽，這樣對胃好，也不會讓客人難看。吃完不能抹嘴就走，但要等客人把碗放好才能走。有時我不得不和我的客人壹起吃飯。
這些閃閃發光的通則處處透露著對客人的禮貌之道，也暗含著克己自重的態度。我去過壹個朋友家，朋友的獨生子在菜還沒上來之前就開始大呼小叫。菜壹上來，他就伸手去碗裏抓。吃飯的時候，筷子在菜碗裏亂翻，瞎找好吃的...我覺得有點不開心。雖然他是個孩子，不懂事，但總覺得缺乏教養。每次這個時候，我都會想起小時候父母對吃飯的諄諄告誡，不禁感慨方圓不能沒有規矩，壹些最基本的東西永遠不會過時。它們雖然細致瑣碎，但如果能記在心裏，壹定會讓人受益終身。
除了這些用餐禮儀，餐桌教育還包括飲食教育、節儉教育、禮貌教育等等。千萬個家庭裏有千萬種教育，但無論什麽形式的教育，都有壹個基本的主題，就是如何待人接物，如何做人，如何修身養性，等等。
餐桌教育是壹個家庭所有教育的濃縮和縮影。它的教育啟蒙作用和潛移默化的影響是課堂和書本上很難學到的，也是很難替代的。