大白菜是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，高60厘米。全株無毛，基生葉多，葉大，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端鈍，邊緣起皺，葉柄波狀，花白色扁平，萼片亮黃色，長圓形或卵圓形披針形，直立，淡綠至黃色。花瓣倒卵形，花梗平展或上升，種子球形和棕色。它五月開花，六月結果。
大白菜營養豐富，炒、生、鹹、腌，外層脫落的葉子仍可作為飼料，具有壹定的藥用價值。大白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質。大白菜含有豐富的粗纖維，能促進腸道蠕動，促進大便排泄，幫助消化。
還能潤腸通便，促進排毒，預防腸癌。大白菜含有豐富的維生素C，可以預防維生素C缺乏引起的壞血病和牙齦出血。
大白菜是壹種低脂肪、低熱量、高水分、高膳食纖維含量的食物，能加速新陳代謝，防止便秘和皮下脂肪堆積，具有減脂減肥的功效。白菜能養胃生津，清熱除煩，性寒味甘，清熱解毒，非常適合口幹、煩渴、痰熱咳嗽、風熱感冒患者食用。