原材料:
魚，蔥，姜，蒜，各種調料。
練習:
1.魚洗幹凈後，放置壹段時間，瀝幹水分。可以用料酒或鹽腌制15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜搗碎，整根蔥好。
3.放火燒鍋。倒油前用姜片把炒鍋擦幹凈，再倒油，比炒菜多加壹點油。油熱後，把魚放下。火不壹定是最大的。壹直炸到魚皮開始變黃。煎好後，把魚翻過來再煎另壹面。
4.魚煎好後撈出，鍋中留少許油，倒出多余的油，然後放入花椒炒香，然後撈出花椒粒，再將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽放入鍋中，然後加水，魚燒開後回鍋，中火燉。直接加調料，加水燉魚。
如果喜歡吃辣，可以在鍋裏壹起放壹點幹紅辣椒和辣椒粒，也可以去掉辣椒粒再放辣椒。
5.當鍋裏的湯快煮開時，魚就可以煮了。