2.然後加入雞蛋和蔥花。姜末根據上面提到的筷子向同壹個方向畫壹個圈後，加入適量的生粉，或者向同壹個方向攪拌。壹定要攪拌均勻，不然容易分散。
3.鍋裏加入適量的水，把水燒開，然後轉小火，把拌好的肉放在手掌裏，另壹只手拿著勺子，帶著肉在手掌上旋轉。肉變圓後，用勺子撈出，放入開水中。做肉丸的時候，壹定要保持水不沸騰。
4.肉丸全部入鍋後，大火燒開，然後將表面的浮沫去掉。把肉丸拿出來。
5.然後在煮丸子的水裏放上姜片，土豆切丁，加水燒開，加入適量丸子，小火煮15分鐘。土豆變嫩後，加入少許鹽和洗好的菜，菜幹後關火。丸子湯做好了。
保持Tips做的丸子的關鍵是，拌料的時候壹定要向同壹個方向畫圈，攪拌。加入生粉後，妳必須攪拌均勻。如果不能同時做丸子和放鍋裏，可以提前壹個壹個做好，放在盤子裏，等水開了再用勺子壹個壹個放鍋裏。
Top12:炸丸子1:將蘿蔔絲用水焯壹下，壹定要打開鍋蓋，讓蘿蔔絲的刺鼻氣味揮發掉。
二:用熱油炒蝦皮去腥，蝦皮特別脆。
三:放點米飯或者饅頭渣，這樣可以少放點面粉，這樣就不會粘了，而且靠近外面的米粒炸起來會有酥脆的感覺，口感很好。
四:放1-2雞蛋，增加蛋白質含量，增加丸子粘度。
五:放壹點發酵粉會有蓬松的味道。
最後加入蔥姜末、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉混合炒熟。
六:煎的時候壹定要少放，每次放3-5個球，這樣才能保持油鍋的高溫，達到外嫩內嫩的口感。因為它們都熟了，所以用不了多長時間。
七:用小鍋炸丸子，這樣鍋裏的壹點油就會達到壹個丸子的高度。炒好後可以把鍋稍微傾斜壹下，提高油的液位，還是可以炒的很好；炒好後可以把油倒在事先準備好的碗辣椒面或辣椒顆粒裏，高溫炒辣椒或花椒，順便做花椒油或花椒油，不用吃剩油。
做好這幾個步驟，蘿蔔丸子就很好吃了。
關於網上傳說白蘿蔔和胡蘿蔔不能同時煮，營養學家範誌紅教授說這是誤傳。很多東西都很神秘，很多食物清單都是這樣做的。沒有更多的理由。其實蘿蔔和胡蘿蔔是可以壹起吃的，而且我們每頓吃的雜七雜八的東西越多越好。她還說:胡蘿蔔中只有壹部分營養成分是脂溶性的，需要油炸。大部分都不是脂溶性的，生吃也很好。只要吃了，總比不吃強。
Top13:三絲丸1。將幹燥的金針用軟水浸泡，洗凈，去蒂；將幹木耳洗凈，浸泡至軟身；大白菜洗凈，瀝幹水分，切絲。
2.將1方法的食材放入沸水中，稍微焯壹下，取出後放在盤子裏，然後將芹菜球放入電飯鍋中，蒸10分鐘後取出。
3.加入調味料，攪拌均勻。
Top14:魚香肉丸1。肉餡分成幾個小丸子待用；鍋裏放油，炸至金黃色，把鍋裏的油瀝幹備用；
2.將蔥、姜、蒜切碎備用；
3.鍋裏放壹點油，放入2個炒香，放入炒好的丸子翻炒；
4.加入鹽、醬油、醋、糖、雞精和少許水；煮沸後加入濕澱粉，勾芡至汁濃。