為什麽窩窩頭下面會有坑？

先有個窩！這樣北方的熟雜糧就以玉米為主，玉米粉就叫棒子面，也叫雜面。因為玉米俗稱穗軸，所以得名。南方人不懂，所以有誤會。以前的小說裏，都說窮女人流著淚，壹根壹根往嘴裏送棍子。玉米粉和豆粉混在壹起，所以叫雜。其實如果摻了三七就特別甜，所以不是粗糧，而是做成玉米面包，類似黑面包，壹般作為窮人的食物。在南方，如浙東臺州，人們通常吃玉米粉，但它被稱為六谷糊。距離光緒年間丁酉年剛好壹周。我住在杭州。壹位姓宋的保姆是臺州人。她經常把它和紅薯壹起帶來。小時候覺得很好吃。壹般做餅吃的時候叫窩窩頭，但是做成了圓錐形，空心有拳頭那麽大。因其下有巢，故名。人們吃這種東西，大概起源很早，歷史上沒有記載，什麽時候有玉米。本來就沒必要去試圖找出這些東西的來歷。現在如果發現壹點記錄，知道時間都過去了，就沒什麽意思了。窩窩頭起源的歷史很難考證，但是我們知道這個名字至少在明朝就有了，也就是有300多年的歷史了。李光廷的《向憶》卷五載有劉寬福的《孫七首》。在最後壹章，寫著“愛沃沃”，雲上有壹個小紙條，“沃沃是用糯米粉做的，形狀像元宵粉，裏面有糖餡。蒸熟了就叫沃沃。地裏的糧食是雜糧做的，有壹斤那麽大，它的下壹窩還是老樣子。茶館很小，說愛窩。都說明朝沈迷者，因名愛巢，今愛之。”這樣，因為皇家愛巢的簡稱，可以看出窩窩頭這個名字在明朝那個時候是存在的。也就是說，農民用玉米粉作為這種食物已經很久了。世界上沒有巧合，窩窩頭的故事如下。北海公園有壹家餐廳叫“仿膳”，就是模仿禦膳廚房的做法。在他們著名的食物中，有壹種“小窩窩頭”，據說是過去禦用的。裏面摻了栗子粉，現在只用大豆玉米粉加糖做的。所以北京市面上除了真窩窩頭，還有愛窩窩頭和小窩窩頭兩種，留下壹點歷史的痕跡。窩窩頭是壹個微小的東西，卻意外地有這麽有趣的歷史，說明研究壹些食物，壹定有很多東西可以發現。