西蘭花營養價值極其豐富，可以做成西蘭花炒蝦仁、蒜蓉西蘭花炒臘肉等。它含有蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿蔔素等多種營養元素，營養成分十分全面，居同類蔬菜之首，故有“蔬菜之冠”之稱。那麽，被稱為“蔬菜之冠”的西蘭花有哪些營養價值呢？
1，保護血管韌性
西蘭花含有豐富的維生素K，可以保持血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚壹旦輕微碰撞或受傷就會變得青壹塊紫壹塊，這是由於體內缺乏維生素K導致血管壁脆弱所致。人體補充維生素K最好的方法就是多吃西蘭花。& lt吃得快的成語>
2.預防心血管疾病
西蘭花是含類黃酮最多的食物之壹。黃酮類化合物除了具有防止感染的作用外，還是最好的血管清潔劑，能有效防止膽固醇的氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病、高血壓等心腦血管疾病的風險。西蘭花是高纖維蔬菜之壹，能有效減少胃腸道對葡萄糖的吸收，從而降低人體內的血糖含量，有效控制糖尿病。& lt紫甘藍的營養價值& gt；
4.防癌抗癌
西蘭花中維生素C的含量明顯高於其他蔬菜，高含量的維生素C能有效阻斷致癌物亞硝酸銨的形成。多種吲哚衍生物可預防乳腺癌；富硒能抑制癌癥腫瘤細胞的生長；蘿蔔硫素能提高致癌物解毒酶的活性，有效防癌。尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等。
5、美白肌膚
西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可降低黑色素生成酶的活性，防止皮膚色斑的形成；經常吃西蘭花還能順滑開胃，對皮膚有很好的美白作用。此外，豐富的維生素C具有強大的自由基清除作用，可延緩皮膚細胞衰老，美白保濕。
西蘭花的營養價值看完這篇文章，相信大家對它的營養價值有了壹定的了解。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，也是健康的蔬菜。它也被稱為“蔬菜之冠”。西蘭花吃起來又脆又嫩，壹般人都可以吃。喜歡的朋友壹定不要錯過這道美食！