唐(拼音:tāng，shāng，tàng)是壹級規範漢字(常用字)，最早出現在西周金文中。“湯”的本義是指熱水，尤其是溫泉。湯在古代壹直是主菜。唐朝以後，湯被用來指有汁液的食物。明朝以後，湯成為壹種菜肴。此外，“湯”也用作姓氏。“湯”的發音是shāng，意思是水多。
文字的起源和發展
青銅器銘文中的“湯”字。左邊是“水”字，在形的旁邊，表示原意與水有關。右邊部分是“韻(yáng)”字，以聲表音。石鼓文的作品是在金文的基礎上演變而來的。戰國文字和石鼓文的壹樣。隸書將水方改為三分水。“唐”的比喻簡化為“？”所以“湯”簡化為“湯”。
“湯”的本義是熱水。《說文解字》:“湯(湯)，熱水也。”《論語·季氏》:“見好不如不見好，見壞如探湯。”成語有“金城湯池”、“赴湯蹈火”。在“湯”的聲音旁邊，表示陽光。太陽能發出光和熱，所以“雲”可以視為具有表意功能。
“湯”指熱水，是名詞，用作動詞。它的意思是用熱水烹飪食物或溫暖的東西。發音為tàng。後來為了從名字上區分意思，在“湯”下面加了壹個符號“火”，變成了“燙”。《山海經·Xi·山景》:“湯中滿酒。”郭璞註:“或溫，溫酒使熱。”郝懿行薄:"湯讀來聲。今天，人們稱溫酒為湯和酒的精華。”
熱水從溫泉中流出。根據泉水的這壹特性，溫泉的泉水也可以稱為湯。唐代馮仕文吉劍溫湯演:“海中溫湯甚多，有新豐歷山湯、藍田石門湯、周琦全峰湯、通州北山湯、河南陸渾湯、汝州廣成湯、兗州甘風湯、興州沙河湯。”
中藥加水去渣後的湯劑，類似湯，中醫稱之為“湯劑”。《史記·扁鵲列傳》:“鐘奇大夫患齲齒，我欲灸其左大陽明脈，即苦參湯。他壹天漱口三升，病了五六天。”