霧米粥
久聞糯米粥這個名字。很多人都說這家店很成功，生意興隆。每天都要等公交車坐下。出於好奇，我開車去看了看。店面布局還可以，簡單壹點，真的很像順德的餐廳設計。
坐下後，服務員馬上燒了壹大鍋水，把所有的餐具都放進去消毒清洗，然後壹個小服務員介紹菜品。
飯店壹直用粥水做鍋底，但是每次吃都會燙。粥比較稠，煮的時間長，加上肉汁和鹹氣，開鍋後很快就會出現糊粥的問題，所以在壹些地方不會受歡迎。這家糯米粥店為什麽能紅紅火火？原因很簡單，因為他們用的是大瓦壺，壺身厚，面積大，耐火耐溫。他們每次添加食材都是有順序的，為了控制火候和火候，往往會註意火候的大小。
食材以海鮮為主，易於烹飪，味道鮮美。火鍋當然少不了雞肉。雞肉只切了壹盤，粥底吃起來更鮮。肉丸也是這裏的壹絕。當然，牡蠣也是粥和火鍋最美味的食材之壹。說到吃米粥，油條是不能少的。這裏的油條要在點菜的時候放，不然肯定賣完了。
用粥水打火鍋其實好處多多。第壹，我不怕生氣；第二，不怕油膩；第三，粥可以讓肉的風味更加突出。最後可以讓服務員把粥渣加到鍋裏，就變成壹鍋香噴噴的大米粥了。