南菜:清代科舉北郊鄉考的朱娟，由滿族和蒙古族組成。直隸編譯成貝殼字號；龔、王國維為盤口大小；也分為南、北、中三類。“北”是“公”的省籍寫法；“菜”是“監”的省寫的，所以“南北”引導省的貢生；“南菜”省內指導督導。參考清代典例和禮記。...
金盤:黃金制成的器皿。《新唐書·尉遲敬德傳》:“燕王以書試招之，賜金盤。”
洗碗機:器皿的總稱。《左傳·成公二年》唐孔英達書:“最重要的是重疊...大多是菜。”
菜卷:清代科舉試卷，順天鄉試監考。以“監獄”的後半部分為代號，所以叫這個。《清史·選誌三》:“康熙四十二年，停五經。說到順天室考試，南北方省份的人避南北菜，邊境省份的人避中菜，會議室的人避雲煙。”
碟金:金屬器皿。《新唐書·裴行健傳》:“皇上賜資產三千余元，為牛所稱。”
北菜:清代各省龔建學生參加順天鄉試，分為南、北、中三冊。奉天、直隸、魯、豫、陜、陜等地的龔建生稱為北盤；來自江南、江西、浙江、福建、湖廣和廣東的龔建生被稱為潘楠。來自川、桂、滇、黔的生就是其中之壹。...