做菜用的調味品有很多種，但蔥、姜、蒜、辣椒在很多情況下是不可或缺的。有些人做什麽都放壹點，但是對不同的食物有不同的調味作用，所以要以烹飪為主。
花椒適合用來煮肉。中醫認為它有健胃、祛濕、去腥的功效，能去除各種肉類的腥臭味，促進唾液分泌，增進食欲。花椒在烹飪中的使用方法有很多種，如腌制肉類時加入，烹飪時油炸，散發出獨特的麻香味，使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。但中醫認為辣椒是溫性食物，煮羊肉狗肉時要少放。
姜適合做魚。魚不僅腥，而且寒，而姜性溫，既能解除魚的寒性，又能解除魚的腥味，增加魚的鮮味。壹般來說，生姜適合切片，用於燉、燜、燒、煮、烤等做法；新姜辛辣味溫和，適合切絲，可以作為涼菜的配料。中醫認為姜是溫性食物，烹飪章魚、鰻魚等溫魚時應少放。
洋蔥適合烹飪貝類。既能緩解貝類的寒性，又能避免食用貝類後出現咳嗽、腹痛等過敏癥狀。洋蔥比較適合烹飪水產品、雞蛋、動物內臟，可以去除腥味。
大蒜適用於烹飪雞、鴨等禽肉，因為它可以增強風味，使禽肉的風味更加誘人。獾納本？⒔???????????????????????span class=yqlink>。病毒可以起到壹定的抑制作用。但生蒜的殺菌作用更大。可以把大蒜剁碎，等食物熟了再放進去。