臊子面是陜西的漢族風味小吃。它們瘦、硬、淡、香、酸、辣、香，吃起來柔韌爽滑。肉末面的特點是面條細長，粗細均勻，面條鮮香，面湯油紅，鮮香濃郁，不油膩。臊子面富含甜滑的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質，品種繁多，均以不同的臊子命名。
臊子面對關中地區人民的生活影響很大。無論是喜事還是喪事、節日、老人生日、孩子滿月、探親，都離不開。在關中地區，婚喪嫁娶，老人過生日，孩子滿月，壹般分兩次，稱為早中午飯，早餐面條是主食。
肉末面的歷史:
據傳說，周文王的父母在他年輕的時候就早早去世了，他壹直由哥哥和嫂子撫養。有壹次，周文王率領壹支軍隊在戰爭中遇到瓢潑大雨，寒風刺骨。吃了上百種藥也不見好轉，臥床幾天。大嫂得知後親自下廚，為文王做了壹碗熱騰騰的面條，文王大汗淋漓，神清氣爽。後來，她為了紀念小姑，給它取名為“小姑面”。洗頭面也叫“嫂子面”或“哨子面”，“哨子面”可能是諧音轉化而來。