斟酒的意思不是給客人斟茶，而是斟滿酒杯。
俗話說:“茶滿欺，酒滿敬”，淡茶滿酒，是中國的待客之道。敬酒喝茶，還要註意:
壹、上茶時要註意:茶不宜太滿，以八分滿為宜。
第二，水溫不要太熱，以免不小心燙傷客人。
第三，同時有兩個以上來訪者時，端上來的茶色要均勻，與茶盤協調。左手托住茶盤底部，右手托住茶盤邊緣。如果有點心放在客人的右邊前面，茶杯要放在點心的右邊。
四，？用右手端茶，從客人的右邊端茶。
第五，茶要按輩分順序上。
七分茶八分酒的典故:
王安石寫了壹首贊美菊花的詩:西風在園中過夜，吹得滿地黃花金黃。還沒做完，客人就來參觀，目送客人走了。正好蘇東坡來了，看了這兩句，繼續說:秋英不如春花，他說要和詩人壹起認真唱。
這首詩也是1998高考政治試卷中的壹個題目。當然，因此，蘇東波被流放到湖北黃州，也就是今天的黃岡市。臨行前，王安石囑咐他回京時從長江中遊峽帶些水回來。黃州元年秋，蘇東波明白了黃州的菊花不掉花瓣，這是智慧的收獲。
三年後績效考核回京，去三峽打水，卻只關心兩岸風光。船過中峽，想起打水的事，便叫船夫調頭。船夫說，三峽水流湍急，以後好談。三峽的水是壹流的。不是從中谷來的嗎？蘇東波想要理智，於是他帶著霞霞水去了北京。
水送到王安石那裏，王安石很高興。他留在壹起試新茶，拿出皇帝新賜的蒙頂茶，用長江再生水沖泡。蘇東坡沒等王安石說話，先講了黃州的經歷，解釋了王安石的深意。菊花確實有花瓣。
茶沏好後，王安石給自己和蘇東波倒了壹杯，只有七分，蘇東坡心想。這位老人非常吝嗇，他拒絕倒滿壹杯茶。王安石接過茶，喝了壹口，做了個評論，皺著眉頭說，妳這水是三峽水，不是中峽水。蘇東坡嚇了壹跳，趕緊說明情況。王安石從容地說；三峽的水甘甜純凈活潑，泡茶好，但上峽輕佻，下峽渾濁。只有中峽的水清淡細膩，泡茶最好。
蘇東坡如醍醐灌頂，猛然醒悟。王安石補充道；妳看老人倒茶只有七分，妳壹定要把老人的過錯安排在心裏。蘇東坡被說成了事情的中心，忙得說不敢。王安石又說:這長江水來之不易，我是知道的。我不需要說唱。這是頂級茶葉的貢品，壹年365片葉子，20公斤茶葉。皇帝已經給了，而且只是錢的問題。
倒茶七分鐘，表示茶的珍貴，表示對送禮人的尊重；倒滿杯子給妳的毛驢喝，妳能珍惜嗎？好酒有點多，所以八分。蘇東波壹句話也沒敢回應。從此流傳到七分茶八分酒。