海膽的內臟怎麽去除？

將挑選好的海膽清洗幹凈後，用剪刀撬開有放射狀刺的黑色軟殼，用勺子挖出殼內像橘子花瓣壹樣的海膽卵，取出內臟。這個過程需要耐心和細心。海膽卵在海膽體內呈五角星狀排列，顆粒分明，色澤橙黃如粟，所以海膽卵也俗稱“海膽黃”。

如果還是不明白，可以按照下圖的步驟操作:

1，準備:活海膽，剪刀，毛巾，兩壺冰水。

2.壹手用毛巾抓住海膽，壹手用剪刀打開海膽的口。

3.在頂部開壹個洞，可以看到黃色的海膽。

4.用小勺小心完整地把海膽刮黃，放入鹹冰水中浸泡壹會兒，洗凈內臟。

5.拿廚房紙，輕輕吸去海膽黃色表面的水。擺好盤子，就可以吃了。