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海膽的內臟怎麽去除?

將挑選好的海膽清洗幹凈後,用剪刀撬開有放射狀刺的黑色軟殼,用勺子挖出殼內像橘子花瓣壹樣的海膽卵,取出內臟。這個過程需要耐心和細心。海膽卵在海膽體內呈五角星狀排列,顆粒分明,色澤橙黃如粟,所以海膽卵也俗稱“海膽黃”。

如果還是不明白,可以按照下圖的步驟操作:

1,準備:活海膽,剪刀,毛巾,兩壺冰水。

2.壹手用毛巾抓住海膽,壹手用剪刀打開海膽的口。

3.在頂部開壹個洞,可以看到黃色的海膽。

4.用小勺小心完整地把海膽刮黃,放入鹹冰水中浸泡壹會兒,洗凈內臟。

5.拿廚房紙,輕輕吸去海膽黃色表面的水。擺好盤子,就可以吃了。