糖漿作為奶茶中的主要原料之壹，不僅提供甜味，還在協調原料平衡、提高茶、奶、果的新鮮度、掩蓋不愉快的風味、提供特定的風味屬性等方面發揮著重要作用。所以在奶茶店裏選擇壹款與飲品相得益彰的糖，是成就好喝的關鍵之壹。果糖更適合冷飲。果糖的甜度是蔗糖的65，438+0，8倍，是所有天然糖中最高的。果糖存在於蜂蜜和水果中，易吸濕，不易結晶。高果糖玉米糖漿廣泛應用於食品和飲料行業，但它也有自己的優缺點。1.在制作冷飲時，它的風味和口感都優於蔗糖。含42%果糖的果葡糖漿甜度與蔗糖相同。2.40℃以下冷而甜。在制作冷飲中使用果葡糖漿時，更加清香爽口，成本也比蔗糖低。3.然而，果葡糖漿具有高發酵性和低熱穩定性。果糖受熱容易分解與氨基酸反應，甜度比較稀。當溫度達到60度時，果糖的甜度會減半。葡萄糖和蔗糖都沒有這麽細膩的個性，所以果葡糖漿不適合熱飲。