1，東坡肉
2.(蝦仁炒鱔魚面)
烹飪時，選用粗壯鮮嫩的黃鱔，切成薄片，用清油炒熟，用肉油翻炒，淋上香油，至薄片黃脆；鮮蝦洗凈，加入蛋清，上漿，炒至白嫩；精制面條下鍋後，不粘不糊；用原汁煮面條，這樣面條可以吸收鱔魚的腥味，汁濃面鮮。蝦仁炒鱔面是元奎館的著名面條。
3.(片日川面)
片兒四川面是杭州元奎館的名點，也是杭州的地方小吃。做菜的時候，選薄片肉，配竹筍和白菜，和面條壹起燒。肉片鮮嫩，白菜筍片亮白，食之鮮美爽口。
4.(蝦包子)
杭州知味觀風味小吃。烹飪時選用發酵白面為皮，鮮肉，或鮮肉拌蝦，或雞肉拌火腿末為餡，餡中加入特制的皮凍，然後包好放入特制的蒸籠中用文火蒸，分別稱為鮮肉籠、蝦籠、雞火籠。
5、(貓耳朵)
貓耳朵是杭州知味觀的傳統小吃。500克白面粉可以做成900多塊面粉，然後和雞丁、火腿丁、香菇、扇貝、竹筍壹起煮。小吃面瓣的形狀像貓耳朵，很精致。火腿丁像瑪瑙，雞丁像琥珀。湯汁鮮美可口。
6、(南方球迷大包)
選用進口精制白面發酵後做皮，用新鮮前腿肉、皮凍(或豆沙、麻心或青菜)做餡，然後包好放入大籠蒸熟。壹般500克面粉只能做9大袋。它吸收了南北方各種包子的特點，又因為沒有門派，所以叫粉絲包。米宗包子又白又飽滿，吃起來軟軟的，有彈性，價廉物美，真的是快餐中的佼佼者。
7.(吳山酥餅)
選取精制白面為原料，加入食用油形成油面，在油鍋中定型。吃的時候加細白糖。成品酥脆有層次感，色澤金黃，酥而不碎，油而不膩，香甜可口，入口即化。這種蛋糕在吳山很常見，據說清朝甘龍訪問吳山時嘗過。民間稱之為“吳山第壹點”。
8.(杜松洋蔥)
杭州風味小吃，黎蒴，有個有趣的故事。公元1142年，民族英雄嶽飛在建安大理寺被殺，罪名是“莫須有”，杭州人民對這對夫婦恨之入骨。相傳有壹天，杭州壹個賣油炸食品的老板，把兩個人形的面塊比作壹對情侶，壓在壹起，用校友會壓好，放進油鍋裏，嘴裏說著“油炸面包”。這就是油條的由來。後來在此基礎上發展成為杭州風味小吃——刺柏蔥。做菜時，用白粉做成春卷(或煎餅)，然後用油條和蔥段包裹，在鍋裏反復壓平，直至呈金棕色，再塗上蒜蓉醬或甜面醬。
9.(東坡肉)
漢菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創。制作方法:五花肉切大塊，鍋底墊蔥姜末，加酒、糖、醬油，加水慢燉。蘇東坡的詩《吃豬肉》說:“...慢火，缺水，火滿了，他就美了。”東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，形脆而不碎，入口香糯而不膩，是浙江省1956認定的杭州36道名菜之壹。
10，(叫華通記)
叫化雞是用肥嫩的越雞、紹興酒，裹上西湖荷葉，配以各種佐料，文火烤制而成。香氣四溢，肉質白嫩，酥而不粘，食而不嵌。
關於童子雞的來歷有壹個傳說:很久以前，壹個乞丐被流放，饑寒交迫，臥病在地上。為了救他，他的夥伴們架起篝火給他取暖，還設法弄來了壹只雞，但苦於沒有炊具。這時，有人拿起旁邊的泥巴，把雞包起來，放進篝火裏烤。當他們打碎泥球時，發現不僅雞毛脫落，雞肉也變得鮮嫩可口。杭州酒家也效仿，做了這道菜，並稱之為“花童雞”。
11，(龍井蝦)
龍井茶葉素以“色綠、香、味甜、形美”而聞名。河蝦(即青蝦)被古人譽為“美食之寶”，不僅肉質細嫩鮮美、營養豐富，還具有補腎壯陽、解毒等功效。清明節前用龍井鮮茶和新鮮河蝦烹制而成的“龍井蝦”，色澤如玉白玉，透著誘人的清香，鮮嫩無比。是杭州傳統名菜，地方風味濃郁。
龍井蝦仁以精選杭州最好的龍井茶而聞名。龍井茶產於浙江杭州西湖附近的山區，龍井村的獅子峰最好。以“色澤翠綠，香味濃郁，口感醇厚，造型美觀”著稱。據說這種茶起源於唐宋，明清以來經過精心改良，品質獨樹壹幟。古人雲:“龍井茶正宗，甜如蘭，靜而不苦，味淡，似無味。之後有壹種和，無味，甚至無味。”在清朝，它被列為宮廷貢品。當時，安徽以“闕舌”、“鷹爪”茶的嫩尖制作珍貴菜肴，杭州則以清明節前後的龍井鮮茶和新鮮河蝦制作炸蝦，名曰“龍井蝦”。它的美味很快成為杭州最有名的特色菜，並傳遍了全國。
12，(宋騷魚湯)
宋高宗打坐後，經常去西湖遊玩。有壹天我在蘇堤劃船，偶然想到鱸魚，就是點了魚湯嘗嘗，很好吃，就給了它壹百兩銀子。
消息傳開，士紳貴族紛紛看低，宋嫂成了富翁。「宋騷魚湯」據說是「蟹湯」，有新鮮的鱸魚肉、火腿絲、筍絲、香菇絲，鮮嫩潤滑。
13，(西湖醋魚)
相傳，古時候有寧兄弟，滿腹文章，隱居湖畔，以打魚為生。當地的反派趙大官看到寧嫂很有魅力，想占為己有，於是打算殺了她的丈夫。宋滌向政府告狀，為哥哥報仇雪恨，結果被狠狠地揍了壹頓。嫂子宋勸她姑父出逃。行前，她特意用糖醋煮了壹條西湖鯤魚給他錢，鼓勵他“記住人民的苦”。
後來姐夫聲名鵲起，卻在壹次宴會上，吃了特別的魚菜，酸甜可口，最後找到了改名為隱士的嫂子。於是，他辭去了官職，重新開始了漁民的生活。烹飪“西湖醋魚”時，壹般以西湖鯤魚為原料，先饑餓兩天再烹飪，這樣可以排出腸內雜質，去除汙物。煮熟後的魚鮮嫩可口，有蟹肉味。
14，(西湖水牧羊湯)
“西湖水薺菜湯”是杭州特有的古代名菜。蒓菜又名水葵花，顏色為綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。它是壹種珍貴的水生蔬菜。目前國內只有江蘇太湖、浙江蕭山湖、杭州西湖生長，最好的產於西湖“三潭壹月”。說起“西湖水牧羊湯”的來歷，還有壹個故事。據《晉書·漢書·張傳》記載，金代漢書·張在洛陽做官時，“因秋風起，思吳中韭、湯、鱸魚，曰:‘命貴，何以執官千裏以揚名？’我開車回家。“漢斯·張(Hans Zhang)因為想到家鄉的美食，辭職回到了家鄉。後來這個故事就形成了“思居高位”的成語典故。
在杭州，蒓菜、雞絲、雞湯、魚丸被用來做“西湖蒓菜湯”。“蒓菜魚湯”更受歡迎。乾隆皇帝多次視察杭州，每次都以西湖的蒓菜為湯。20世紀30年代，上海“知味觀”的“西湖薺菜湯”在上海也很有名。很多海外華人華僑朋友路過杭州上海時，都喜歡品嘗這道菜，以示思鄉之情。
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