藤椒又名油椒，盛產於四川樂山、眉山等地，其中以峨眉山的藤椒最為著名。峨眉藤椒果實飽滿，香味自然，出油率高，深受大眾追捧。據《本草綱目》？記載:藤椒果實具有散寒解毒、化瘀活絡、消食健脾、增進食欲的功效。果實可以幹燥，可以提取芳香油，即藤椒油。具有調味、健脾、祛風散寒的功效。
藤椒用途廣泛。據說它可以用來制造潤滑劑、油漆、肥皂等。藤椒的餅粕可用作肥料和動物飼料，種子、果皮、葉均可入藥。最重要的是作為調料使用。只要幾個神奇的粒子就能讓食物變得又香又好吃，化腐朽為神奇。
藤椒顆粒小，叢生，枝多刺，果實飽滿，枝葉繁茂，可用於綠色栽培。成熟的藤椒經過壓榨提煉後，外殼變成深褐色，有點類似花椒。油色清亮，口感清爽，但是芝麻很濃郁，入口微麻，入口鮮香，舌尖微脆。比辣椒更香更麻。
榨油留下的殼，壹般作為調料，撒到菜裏，又香又辣，很好吃。加入火鍋或串串中，經過高溫後，香味更加突出，麻味更加濃郁。沾油菜時，鮮香的口感遠遠超過普通火鍋底料。
藤椒比辣椒辣。只需幾滴就能增強菜肴的根本味道，使之香濃。
當地人非常喜歡藤椒。做飯、拌菜甚至吃面的時候，都會滴幾滴。看似平淡無奇的煮面條，會瞬間變成壹碗美味佳肴，配上簡單的蔬菜，他們的胃口大開，欲罷不能。
樂山人很好客。逢年過節走親訪友，總會帶壹兩瓶藤椒油作為禮物。看似簡單家常，卻是實實在在的好東西。出門在外，每次品嘗這種熟悉的味道，都會勾起對樂山美食深深的懷念。
沒有配料，食物就不能存在。世間萬物，層層環環相扣，巧妙搭配，相得益彰。聰明的人善於發現和利用大自然的神奇，加工、提煉並擺上餐桌，使之美味。