1.將150克細玉米粉與50克面粉混合。
2.放壹點鹽進去，攪拌均勻。
3.將玉米粉和白面粉用清水攪拌成面糊，拌勻壹小時。
4.電餅鐺抹油，倒壹勺面糊在上面，用刮刀把面糊刮均勻。
5、煎餅稍微卷邊就可以翻面了。
6.然後拿出來放在蓋簾上備用。基本上每分鐘都能烙壹個。
7.將黃醬和芝麻醬用香油拌勻。
將雞蛋磕開，放入蔥花和鹽，將雞蛋塗上花生油。
9.先把醬料抹在煎餅皮上，再放入洋蔥絲。
10，用攤雞蛋卷起來享用。
11，夏天可以配綠豆粥和配菜。
12，這道快速、簡單、美味、營養的“大蔥卷山東煎餅”就做好了。
食物特點:色澤金黃，地域風味十足，口感濃郁，咀嚼可口，開胃，粗細搭配，營養豐富。小貼士:1，把面糊調好，做壹兩個小時，效果會更好。還可以按比例加入黃豆、綠豆面等雜糧，口感不錯。最好選擇細玉米粉，白面粉不容易放太多，只放20%到30%。最好多吃粗糧，對人的健康有益。2.生產用的刮刀可以自己做。將竹板鋸成長12 cm，寬3 cm，中間用鐵或鉆打孔，穿木筷子。3、醬料都可以，用黃醬和芝麻醬混合，或者用甜面醬和香油混合，只要味道是自己喜歡的就行。最好是山東產的大蔥。它們又甜又脆，而且不太辣。其他大蔥也可以，需要少放點香精。不喜歡洋蔥的朋友也可以用黃瓜條、生菜條或者生菜代替，味道也很獨特。
煎餅和大蔥是山東漢族的傳統菜肴。漢族特色面食是山東的代表食品。是由面粉和蔥制成的。洗幹凈，蘸醬油，和剛出爐的煎餅卷在壹起。辣中帶辣，有甜醬的味道。