1準備配料
2根切成菱形的黃瓜
3把換好的雞蛋分成兩份，再切成四份。
4加入蔥、蒜、鹽。
5放雞精
6放上醬油
7放蠔油
8倒入芝麻醬
9放醋在上面
10淋上香油，吃的時候攪拌。
1.展開黃瓜。
2.倒入鹽、糖和雞精。
3.加入適量的醋繼續攪拌。
4.倒入少許香油拌勻。
5.準備好的黃瓜上碟後，四塊皮蛋全部擺在四周。
6、放壹點蒜裝飾調料。
7.皮蛋也可以拌入香菜、香油、醋、蒜、花椒、香蔥、鹽、味精等調料，放入盤中。
1，洗料；
2.用刀拍黃瓜，掰成小塊；皮蛋切丁；紅辣椒切丁；
3.將鹽、糖、味精、醬油、醋混合在壹起制成調料；
4.將黃瓜片、皮蛋、紅椒丁放入鍋中，加入調料拌勻。
註意:皮蛋要選好。所謂皮蛋剝開，皮蛋裏有凍花。這說明皮蛋保存較好，有形狀，不黃，容易切成形狀。
食材:黃瓜、皮蛋、紅辣椒、鹽、味精、醬油、醋等。美食特色:涼菜。制造簡單方便。赤口箐