如何評價深地溝油事件？

地溝油最大的危害不僅在於致癌的黃曲黴素，還在於反復加熱氧化。液體植物油不耐熱，烹炸溫度可高達160℃-300℃。油在受熱時會發生反式異構化、熱氧化、熱裂解、環化、醚化、聚合等多種反應。食用油經過煎、烤、炒、炸反復加熱後，會產生多環芳烴，對成人有很強的致癌和DNA突變危害，對胎兒有很強的致畸作用。