薺菜可以清潔胃腸道，降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。薺菜中胡蘿蔔素含量高，薺菜中所含的維生素C還能阻斷腸道內亞硝胺的形成，可降低癌癥和心血管疾病的發病率。薺菜是壹種又香又好吃的蔬菜。吃薺菜可以讓頭發烏黑亮麗。薺菜具有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發早白也非常有益。
擴展數據:
壹般菜市場的薺菜有兩個品種:壹種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，葉寬，顏色淺；另壹種是花葉薺菜，也叫百足薺菜。葉緣刻得很深，綠色。
前者產量高，銷量好；後者產量低，但品質好，香味更濃，味道更鮮美。不要被市場上的表象所誤導。最好是單株生長，但卷制的樹質量差。不棄紅葉。紅葉的香味更濃，味道更好。11、12、1和2月是薺菜的最佳食用期。
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