早在新石器時代，中國就已經使用石犁來耕種土地。在長期的生產實踐中，勞動人民不斷對舊犁的結構進行改造。到西漢時期，已經有了“兩頭牛”式的犁，特別是西漢中期，牛耕得到大規模提倡和推廣，成為中國犁發展史上的壹個重要時期。在隋唐時期，農具有了很大的改進，特別是屈原犁的發明，它基本上形成了中國的犁。唐代屈原犁的出現是繼漢代犁耕發展之後的又壹新突破，在我國犁耕發展史上具有劃時代的意義。關於屈原犁的形狀，晚唐人陸龜蒙在《井磊》壹書中有詳細的記載:“行如行路者，謂之轅。”“做冶金工作的叫犁鏟、犁壁、木條，做的叫犁底、壓鏟、策額、犁箭、犁軸、犁尖、犁評、犁構、犁板。伍德和金範之間有壹件事。”"在犁的末端，有兩只腳."也就是說，屈原犁是由鐵犁、犁壁和木犁底、壓鏟、策、犁箭、犁軸、犁尖、犁評、犁構、犁板十壹部分組成。除了犁板和犁壁，所有的都是木制的。總長壹尺二尺。犁的主要特點是將直軸改為曲軸，即犁軸前端大部分向下彎曲。老式犁壹般長約九尺，達到牛肩前部；屈原犁長約六尺(唐代壹尺二尺，今約六尺)，僅及牛後犁板。軸縮短後，舊犁的細長軛被取消了。這樣犁架變得更小更輕，使曲軸變輕，從而節省畜力，只需壹頭牛拉，改變了古代兩頭牛擡桿的繁瑣犁地方法。與漢代的直軸犁相比，彎軸犁有壓鏟、測量、犁體評價、犁體結構和犁盤五個部分，有些部分得到了合理的改進。唐代犁鏵長壹尺六寸，寬六寸，形成等腰三角形。這種犁鏵又窄又長，更鋒利的犁鏵在犁地時犁溝窄，土塊小，既省力又節省土壤水分。唐代的犁壁呈圓形，光滑，呈凹形。與以前的犁壁相比，它精致、輕巧、形狀固定，特別是壁變形大、壁體短、阻力低。它不僅能翻土，還能碎土除草。為了更好地安裝犁壁，與舊式犁相比，彎軸犁配備了兩個部件。壹是與犁床平行，用於安裝砧座和保護犁壁；二是壓錘，壓錘到達犁床，與背部相連，可以使犁壁更加牢固。由於這兩個新部件的加入，犁壁設備更加完善。屈原犁通過犁箭、犁評、犁構三個部分來控制耕地的深淺。犁箭是控制犁耕深度的部件，其上端高於犁軸；犁評價是壹個長方形的木架，位於犁箭頭上方；犁是壹個彎曲的楔子，位於犁上。據《井磊》“軸如槽，如箭，刻為級，前高而後拙(音幣，當其低窪)，故判斷進退。”也就是說，耕地的深淺是由犁箭的長短決定的，而犁箭的長短是由犁評決定的。犁評估可以前後移動。犁的時候，犁評可以往前推，份額可以往下深耕。把犁拉回來，犁鏵起來，就可以淺耕了。根據這個原理，在犁地時，只要耕田人伺機移動犁，調整犁箭的長度，然後擡起軸端和犁尖之間的楔子，就很容易調整犁地的深度。與上壹代犁相比，彎軸犁出現了犁盤、犁繩和彎軛。犁盤是放置在犁軸前端的橫桿，左右有鐵環，可以用來系犁繩。它是動物力量的焦點，可以旋轉。
唐朝時期，由於人民生活安定，農業生產得到了極大的恢復和發展，農業生產技術也得到了提高。唐代以粟、稻為主要作物，水稻以育秧移栽的方式廣泛種植，並大量種植早稻，農業產量明顯高於以前。
經過農民100多年的辛勤勞動，農業生產有了很大的進步。耕地面積擴大，歷史上說“開元、天寶，耕者受益，四海之內，山絕瘠，山滿。”家庭數量增加了。天寶十三年(754)，唐朝控制的戶數達到906萬戶，5288萬戶。地主階級的財富積累很快，史書上說“人的糧食儲備都是好幾年的，老到無法計量。”天寶八年(749年)，政府儲存的糧食約有壹萬萬石。價格長期穩定。從開元十三年到天寶年間，長安和洛陽的米價壹直保持在15到20壹桶，最低時達到13。綠凈米拼五篇，最低三篇。絲綢的價格也壹直保持在200文左右。