蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。(可參見《現代漢語詞典》第4版、第5版、第6版)
蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本壹致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排除體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的壹部分。 希望有幫助!