1.牛蒡茶功效的典籍記載
《本草綱目》中第十五卷中載為“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”，《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。
《現代醫藥大詞典》等權威詞典，把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第壹，有促進生長的作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌的作用，即抗菌、抗癌抗衰老三大功效。
《本草備要》記載具有解熱、除風、利咽、止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、治腰酸等功效。長期服用對尿酸、糖尿、性機能衰退、解酒、防膽固醇、血油過高、內外痔及便秘均有明顯幫助。
《名醫別錄》記載為：根、莖療傷寒寒熱，汗出中風，面腫，消渴，熱中，逐水。
《藥性論》：記載：根，細切如豆，伴作飯食之，消脹壅。又能拓壹切腫毒。
《新修本草》記載：主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風毒；咳嗽傷肺，腫壅，積血。
《本草拾遺》記載：浸酒去風，又主惡瘡。
《分類草藥性》記載：味甜，性剛。治頭暈，風熱，眼昏雲翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脫肛。
《本草從新》記載：根苦寒，竹刀刮凈，絞汁，蜜和服，治中風，汗出乃愈。
《本草用法研究》記載：腳氣沖心，根浸酒服，齒齦痛，絞汁和鹽少許塗。
嘉德牛蒡茶營養價值
（壹）、潤腸、通便、抗癌防癌：眾所周知，便秘可使人體內的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構成很大的危害；由於牛蒡的根部大量含有壹種能促進大腸蠕動的膳食纖維（又稱粗纖維），也含有壹種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為壹種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火（按中醫理倫，便秘是“火”大的壹種癥狀），所以常吃牛蒡非常有利於便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防冶痔瘡和直腸癌有很好的效果。另外，牛蒡根中還有超高含量的胡羅蔔素即維生素D，它可以防止致癌物和細胞內外遺傳物質(DNA)的緊密結合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉為正常細胞。
（二）、降脂減肥冶結石：牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加瞻固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，幹擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。
(三）、輔助降血壓：高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對高血壓療效顯著，原因有：a、牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；b、牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉道入尿液並排出體外的作用；c、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排出體外；d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。
（四）、糖尿人士食物補充品：糖尿病的發生和發展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關，高纖維的食物（如牛蒡根）有利於糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助於降低血糖，從中醫角度，牛蒡根也具有消渴(西醫稱為糖尿病)的藥理功能，所以牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。
（五）、 滋補養顏：人體要是缺乏維生素D，就會引起全身性的皮膚粗糙和幹燥，所以經常飲用高含量胡羅蔔素的牛蒡茶有益於皮膚的細膩和潤滑，有助排毒養顏；按照中醫理論藥用，皮膚上的瘡和青春痘等癥狀均與人體的“毒”大，“火”大有關, 而牛蒡根有疏風清熱，解毒消腫之用，所以經常飲用牛蒡茶有助於這些癥狀的改善，從而達到美容效果；牛蒡茶能借用其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風摩日本，南韓和臺灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補腎壯陽之產品。
牛蒡茶飲用方法：
1、每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加。
2、不與其它茶混飲。
3、泡發的茶片最後食掉最佳。
4、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
5、個別人飲用牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持壹段時間後此現象消失。
6、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
7、堅持飲用。