饢的簡介
饢，外皮為金黃色，以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫艾曼克饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤面粉，被稱為饢中之王。
最小的饢和壹般的茶杯口那麽大，叫托喀西饢，厚約1厘米多，是做工最精細的壹種小饢，還有壹種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有壹個洞的格吉德饢，這是所有饢中最厚的壹種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
概念
饢源於波斯語，在歷史上它還有其它稱號。《突厥語詞典》稱饢為埃特買克和尤哈。饢是壹種圓形面餅。先以麥面或玉米面發酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。饢的品種很多，大約有五十多種。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。