食品添加劑用二氧化矽有大的比表面積，使它能在粉末物質的顆粒之間起到間隔劑的作用，同時促進了粉末物質的自由流動，它的吸濕性能極大，也增強了抗結塊作用和吸附作用。
二氧化矽是壹種天然形成的礦物質，市場上售賣的許多維他命補充品中都含有這種礦物質。通常，二氧化矽被用作防結塊劑，如果配合正常均衡的飲食壹起攝入時，它有助於關節以及軟骨損傷的恢復，例如關節炎。除此以外，它還有益於血管壁的健康。就像過量食用多種維生素壹樣，過量攝入二氧化矽也會導致副作用。不過，作為防結塊劑的用途，二氧化矽的用量非常微小。因此，作為防結塊劑的二氧化矽不會導致副作用。