2 - Basses c?tes：下肋
3-4 C?te/Entrec?te 排骨，排骨肉
5 - Faux-filet ：上腰部肉， 裏脊肉
6 - Filet 脊肉
8- Queue 尾巴
18 - G?te (jarret arrière) 腿肉，脛肉（後膝彎， 腿彎）
20 - Onglet 膈柱肌肉（做牛排用）
21- 靠近大腿內側的腹部肉
26-27 Tendron/Milieu de poitrine 中胸部
前面幾個比較常見，其他的就不太知道了。 慢慢查字典吧。。