飯轍是北京土話。
北京土話
中國通行的國語是以北京話為準，但北京土語則是縮在北京這個圈子裏，不是中國通行的。如隨便翻閱舉幾個例子：奔飯、冰核兒、煤核兒、不走字兒、車匪、吃瓦片兒、吃柱子等。
北京土語的來源很廣，因為北京建都數百年，各地人人來人往，因此留下了各地的話，蒙古、滿洲、古漢語等等，再加上文化作品如元曲傳奇、《紅樓夢》、《兒女英雄傳》中所用的土語，壹直都留在北京人的口中，所以北京人的語言可謂豐富極了。
在徐世榮編著的《北京土語詞典》中，編者又在書前有壹篇長文代序《北京土語探索》中將很多北京的土語進行分類、解析、歸納等，並舉例以說明。該書中有的不光是詞匯，還有些是歇後語或諺語。
北京人都為有自己的方言——北京話感到自豪。壹般的方言都在當地流行，北京話可不然，它通行中國，哪個地方的人都能聽得懂，而且還都學著說。把北京人說的北京話去掉京味兒，就成為了普通話。比方說，把“今兒個天兒不賴”改說成“今天天氣不錯”就成了普通話。