蔡德貴出版的學術著作主要有:《十大思想家》(與劉宗賢合著)、《秦漢齊學》(與丁冠之合著)、《軟科學知識詞典》(副主編)、《中華魂·哲理卷》(副主編)、《中國公***關系大詞典》(分卷主編)、《華夏文明傳統與人生》叢書(***10部,副主編,撰著其中的《修身之道》)、《東方著名哲學家評傳》(***5卷,副主編,任其中《西亞北非卷》、《猶太卷》主編)、《阿拉伯哲學史》、《沙漠裏的沈思——阿拉伯人的哲學與宗教》、《季羨林傳》(該書出版後被《人民日報》、《光明日報·文摘報》、《文匯報》、《文匯讀書周報》、《書摘》、《作家文摘》、《中華讀書報》、《報刊文摘》、《法制文萃報》等報刊摘錄,其中有多次摘錄的,《人民日報》等18家報刊發表了書評、書訊)、《阿拉伯近現代哲學》(主編)、《東方思想寶庫》(主編之壹)、《儒學大詞典》(副主編)、《世界哲學家詞典》(副主編)、《道統文化新編》(與侯拱辰合著)、《中國哲學流行曲》(列入山東人民出版社暢銷書排行榜、國家圖書館網上推薦書目)、《當代伊斯蘭阿拉伯哲學研究》(主編,人民出版社2001年)、《當代伊斯蘭阿拉伯哲學研究》(維吾爾文版,新疆人民出版社2003年1月)、《當代新興巴哈伊教研究》(該書由人民出版社於2001年9月出版後,不到半年於2002年第2次印刷)、《當代東方儒學》(與劉宗賢合作主編)、《擇善而從——季羨林師友錄》、《季羨林寫真》。參著的有:《春秋哲學》、《山東古代思想家》、《孔子文化大典》、《人學大詞典》、《價值學大詞典》、《東方哲學史》、《現代東方哲學》、《世界人學史》、《中國儒學年鑒》。