白牛肝菌，學名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要別名有大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌，也稱大腿蘑、網紋牛肝菌，白木碗或者麻櫟香，屬於真菌類。
美味牛肝菌的子實體為肉質，傘蓋褐色，直徑最大可達25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可制成幹制品。
白牛肝生長於雲南松、高山松、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶，單生至群生。常與櫟和松樹的根形成菌根。產於6～10月，溫暖地區稍出得早些，溫涼、高寒地區出得晚壹些。喀什地區也有部分分布