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粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮、河粉、米線

肥煎餅又來啦。這壹篇主要的目的是“答疑解惑”,先上“現代漢語詞典”的解釋

粉條:(~兒)用綠豆、白薯等的澱粉制成的細條狀的食品。

粉絲:(~兒)用綠豆等的澱粉制成的線狀的食品。

粉皮:(~兒)用綠豆、白薯等的澱粉制成的片狀的食品。

總結起來,粉條、粉絲、粉皮主要成分為綠豆、白薯、土豆等,也可以分別稱為綠豆粉、白薯粉、土豆粉(綠豆粉直鏈澱粉多,不易煮爛,認為品質最佳)。它們的區別體現在形狀上[1]。

其余的看下邊:

涼粉:(~兒)壹種食品,用綠豆粉等制成,多用作料涼拌著吃。

涼皮:又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃之壹,有米皮和面皮兩種(無現代漢語詞典釋義,來源[2])。

河粉:發源於廣東,原料為大米。將米洗凈後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀即成。(無現代漢語詞典釋義,來源[3])

米線:漢族和部分少數民族的歲時食品。流行於浙江、福建、廣東、廣西、雲南等地。選用優質大米,經發酵、磨漿、過濾、蒸粉、壓榨等工序制成。涼熱都可食用。雲南玉溪地區有在夏歷正月初二過“米線節”的風俗。

總結起來,涼粉是壹種遍及各地的小吃,各地的原料、制作方式有所不同。但各地涼粉有壹個***同特點,就是都是涼著吃的。(…… 特別地,廣東涼粉和其他種類差別較大,詳見貓頭鷹的科普文;涼皮主要指陜西特色小吃,原料有米或面;河粉發源於廣東,原料為大米,煮著吃的炒著吃的都有。米線也發源於南方,主要成分是米,著名的有“雲南過橋米線”。

是不是和我們印象中的差不多呢?沒錯,煎餅也是這麽覺得的。不過對於某些缺乏生活經驗的同學來說,可得好好學學呢~~

參考文獻:

[1] 百度百科-綠豆粉絲

[2] 百度百科-涼皮

[3] 百度百科-河粉