據個人圖書館網：大批飲食文化隨著西遼軍隊進入西域，慢慢改變西域人的生活日常。
西遼（1124年—1218年）是中國歷史上由契丹族在中國新疆和中亞地區建立的政權。突厥語和西方史籍稱之為哈剌契丹（Qara-Khitay）或喀喇契丹。