荸薺屬於壹個比較有特色的食物，即可充當水果的角色，也可以加入到菜肴中。
荸薺讀音為（bí qí），形狀扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果實外皮呈黑褐色或者紅褐色，為莎草科多年生水生草本植物，有著2000多年的栽培歷史。
而我們最為熟知的就是“馬蹄”這個稱呼啦。荸薺生長在水田中，其根生長於泥土底部，果實是潔白無瑕的。其實除了果實外，荸薺的苗秧、根部都有比較高的利用價值。《中藥大辭典》中就說到“荸薺性味甘、微寒、無毒、有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰”等諸多強大功效。
荸薺生吃VS熟吃荸薺營養豐富，汁多味甜（但也有個別是比較苦澀的），即可生吃也可熟吃（例如我愛生吃荸薺，因個人認為熟食後的口感較生食缺少了甘甜這壹元素）。
1、荸薺可調節人體酸堿平衡荸薺中含有大量的磷，磷是人體生長發育，維持生理功能的必須品，對牙齒骨骼的發育也有很大的好處，可以幫助調節酸堿平衡。7-8歲孩子食用非常有益，小時候我經常是當零食吃的。
2、荸薺可治便秘，止口渴荸薺中的粗蛋白、澱粉，可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘煩惱。荸薺質嫩多津，可治療口渴的癥狀。人到中年，多吃荸薺，可比吃保健品通便之類，要好得多很多。
食用荸薺的註意事項荸薺不要生吃，由於荸薺長於泥土裏，會易有細菌、寄生蟲附在上面，故，要煮熟在食用，比較安全。
因為是涼性食材，所以不可多食。身體虛寒的朋友也不易食用，食用時壹定要洗幹凈，因為長在泥巴裏表面附有很多細菌。