紅燒獅子頭英語是：Braised pork ball in brown sauce，也叫四喜丸子，是壹道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多壹點。不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。另壹個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的壹道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”。
擴展資料
所屬菜系：紅燒獅子頭，淮揚菜的代表。淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之壹，現在通常被認為是四大菜系之壹蘇菜的代表派系，指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜肴，並且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風味。
紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色 彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
百度百科——紅燒獅子頭?