紅燒獅子頭英語是:Braised pork ball in brown sauce,也叫四喜丸子,是壹道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,先炸後煮,出鍋後撲鼻的香味,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。
獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相間的,瘦肉比肥肉稍微多壹點。不過,如果時間有限,買現成的肉餡也未嘗不可。另壹個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的壹道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”。
擴展資料
所屬菜系:紅燒獅子頭,淮揚菜的代表。淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之壹,現在通常被認為是四大菜系之壹蘇菜的代表派系,指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜肴,並且匯集上述菜肴之精華,是江蘇菜系的代表性風味。
紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色 彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。
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