石回族中的石姓，最早為石國，在唐代赴中國軍隊之隨軍商團領袖即指國為姓，後因清代發動反清起義失敗為避禍而改姓石。中期見於五代前蜀官員石處溫（波斯人）。居河北泊鎮的石姓回族，據說是元代丞相脫脫之裔，其先去南方征調建築元大都（北京）所用的木材、石料至泊鎮時，適逢元朝被滅，無奈只好留居當地，並用征調的木材和石料修建了清真寺。當時，遇明軍盤問時，他們便指石為姓。居河南開封的石姓回族，源自宋代由波斯來中國的五百余家猶太人。這些猶太人為十七個姓氏，後經數百年歷史演變，至清康熙二年（1663年）僅存七姓，其中石姓便是其中之壹。這部分石姓猶太人，融入到回族後便被稱為“藍帽回回”或“青帽回回”。石姓回族在中國分布也較廣。