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非洲火雞的雞頭是什麽做的?

火雞即吐綬雞(turkey)。雞形目——吐綬雞科——吐綬雞屬的壹種。因發情時擴翅展尾成扇狀,肉瘤和肉瓣由紅色變為藍白色,所以又叫七面鳥(或七面雞)。原產於北美洲東部和中美洲,本為野生,現已馴化為肉用家禽。現各國多引進飼養。 火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其人的服裝:身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之後,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求,於是就吃火雞,竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。於是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可少。 生物特性 火雞以其體形大,生長迅速,抗病性強,瘦肉率高而受人矚目,可與肉用雞媲美,被譽為“造肉機器”。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡,而且在營養價值上有“壹高二低”的優點。壹高是蛋白質含量高,在30%以上;二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品,同時,火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前,世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。 火雞具有野生動物的特性,高蛋白(蛋白質含量27%,普通肉雞只有23%),低脂肪(2~3%),膽固醇含量低(0.06~0.1%),肉質鮮嫩可口,是婦女、兒童、老年人的保健食品,更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質佳,火雞蛋也是優良的食品,火雞蛋蛋黃豐富,韌性好,屬於品質上好的禽蛋。 火雞體型比家雞大3~4倍,長800~1100毫米。雄鳥體高約1000毫米,雌鳥稍矮。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出,僅有稀疏羽毛,並著生紅色肉瘤,喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色,散布黑色橫斑;兩翅有白斑;尾羽褐或灰,具斑駁,末端稍圓。腳和趾強大。 飛翔力較強,能飛500~2000米遠。平時棲於地面上,發咯咯聲,覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實等。夜間結群宿在樹上。1雄配多雌。巢營於地面隱蔽的凹處。每年產卵兩次,每產8~15枚。雌鳥孵卵,28天孵化,由雌鳥育雛。 全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下有肉垂,顏色由紅到紫,可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形,胸前壹束毛球,母火雞重為8-9千克,年產火雞蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。 感恩節食火雞 感恩節是西方國家的傳統節日,屆時放假三天,合家團聚。在節日宴會上,有壹道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。為什麽要在感恩節都食火雞呢?這要從感恩節的由來說起。1620年,英國壹批主張改革的清教徒,因理想和抱負不能實現而退出國教,自立新教,此舉激起了英國當政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統治者的迫害和歧視,先逃到荷蘭,9月初,乘船遠渡重洋,準備流亡美國。船在波濤洶湧的大海中漂泊了65天,於11月終於到達了美國東海岸,在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。當時,此處還是壹片荒涼未開墾的處女地,火雞和其他野生動物隨處可見。時值寒冬,來到陌生的地方,缺衣少食,惡劣的環境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關的時刻,當地的印第安人為他們磅去了食物、生活用品和生產工具,並幫助他們建立了自己的新家園。 這些英國人在安頓好新家以後,為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人,同時也感謝上帝對他們的“恩賜”,是年11月第四星期四,將獵獲的火雞制成美味佳肴,盛情款待印第安人,並與他們進行聯歡,慶祝活動持續了三天。此後,每年11月第四個星期四都要舉行這樣的慶祝活動,除招待印第安人食烤火雞外,並在壹起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽,夜晚還圍著篝火盡情歌舞,***享歡樂。1941年,美國國會正式將每年11月第四個星期四定為“感恩節”。從此,這壹節日在西方國家流行開了。 聖誕節食火雞 吃火雞的歷史已經有近四百年了。這個象征豐收團圓的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本並非指晚餐。而應該在中午吃。由於感恩節是每年11月第四周的星期四。已經非常接近聖誕節這個壹年中的大節日。而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此,象征感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。 這種風俗已有三百多年的歷史了。 據說1620年的聖誕節,大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸裏茅斯山。當時,那兒物產貧乏,只有遍布山野的火雞,於是他們便捉火雞,作為過節的主菜。 因此聖誕大餐裏,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄幹、布丁、水果餅、雞尾酒之外,當然少不了火雞。 火雞的做法 火雞的最傳統做法非常簡單,您只需要用鹽和花椒末將火雞裏外充分塗抹,然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。 醋椒火雞 材料: 火雞腿肉,青椒,泡紅辣椒,姜片、蒜片各數片,醬油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,鹽、雞粉、水澱粉各適量。 做法: 1、將雞肉洗凈切寬條,用雞粉、水澱粉、鹽拌勻碼味;將青椒切寬條,泡辣椒切碎待用。 2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兌成芡汁。 3、炒鍋置旺火上,倒入適量油,燒油至六成熱,下雞肉炒散變色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒勻斷生,烹入芡汁收汁裝盤即可。 註意:雞腿肉要切均勻,不能太大,否則不易入味;沒有泡辣椒,也可用豆瓣醬;勾兌芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制時要旺火快速炒。 蒜苗火雞排 材料: 蒜苗1小根、洋蔥1個、番茄1個、火雞肉(大腿部分的厚肉塊)、油數滴、鹽、粗磨的胡椒、即溶高湯粉1/4茶匙、水少量、法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙、法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面壹份)。 做法: 1、將蒜苗清洗後切段。把洋蔥去皮,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗後,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不沾鍋中用大火煎2分鐘,然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後,包上鋁薄紙保溫。 2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒壹下後,將水、即溶高湯粉倒入鍋內,均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。 3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。 火雞三明治 材料:法棍面包(細長的體形適合搭配整塊的夾心材料)、熟火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。 做法: (1) 法棍面包橫切兩半,火雞肉切薄片。 (2) 生菜洗凈,西紅柿洗凈切片。 (3) 在面包上鋪火雞片,根據個人口味撒適量黑胡椒。 (4) 最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。 如果您認為本詞條還有待完善,需要補充新內容或修改錯誤內容,請 編輯詞條 貢獻者(***11名): Ivank設計、景觀美、揮劍斬蛇赤帝子、 撲殺兲使、iamchenzetian、 linxsong、從非洲走出、lg_boys2006、cielpurple、小小仙s、壹鑫壹毅 本詞條在以下詞條中被提及: 青島動物園西區、青島動物園、原生動物門、渡渡鳥、感恩節、衡水、北京動物園、紅肉、五月花號、美洲獅、吐綬雞、特養動物、古生物、雞形目、反錄病毒科、清教徒、吐綬雞科、美泉宮、火雞三文治、白腹珍珠雞、三佛齊王國、白肉 “火雞”在漢英詞典中的解釋(來源:百度詞典): 1.a turkey

參考資料:

/view/37220.htm回答者: 現代百科全書 - 魔法師 四級 5-20 20:17我來評論>>相關內容 "食火鳥"是什麽?有壹說法是"火雞".請問有學術性或文... 如果沒有微生物的作用,當今世界是什麽樣子? 求生活小常識問答題 哪部老電影是壹個男的把