1、胡蘿蔔：Carrot
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，人食後於體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿蔔素為脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。
2、海藻：seaweed
其抗癌機制是：海藻類菜（包括海帶、紫菜、裙帶菜等）所含纖維素高，不易被消化，可促進腸蠕動，利於體內有害物質的排出，還能調節和平衡血液的酸堿度。
3、西紅柿：Tomatoes
西紅柿富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的幹擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。
4、芹菜：Celery
含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。
5、大白菜：Chinese Cabbage
含微量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。
6、蘑菇：Mushroom
蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使體內有害物質能及早排出體外，對防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有壹定效果。
7、竹筍：Bamboo shoots
低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。
8、茄子：eggplant
熱量19卡/半碗：有科學研究指出茄子在壹頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B及C，對減肥人士講系壹種好吃又有益食物。
9、扁豆：Lentil
熱量232卡/杯：若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。
10、冬瓜：Winter gourd
含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。肥胖者大多水分過多。冬瓜還可以利尿，每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥。
11、紫菜：Porphyra
除了含有豐富的維他命A、B1及B2,最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分。
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12、土豆：Potato
土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。