那些被名字耽誤的山西美食有頭腦、貓耳朵、炒惡、白起肉、灌腸。
1、頭腦
光聽名字，外人準以為是腦花之類的食物，但實際上，它是壹道藥膳，頭腦原名八珍湯，由黃芪、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油和煨面糊八種食材混合而成。
2、貓耳朵
這可不是貓耳朵也不是耳朵，甚至不是葷菜，這是地道的山西面食，把面和得軟軟的，揉搓成細長條後，再壓成蠶豆大小，然後用手指捏著壹轉，便卷得像貓耳朵壹樣。放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。
3、炒惡
“惡”在漢語詞典裏，有罪惡、兇狠等意思。但在呂梁方言中，卻是妥妥的“褒義字”，是有能耐、有本事的意思。將土豆去皮、蒸熟壓成土豆泥，再攤成厚餅，上鍋蒸熟，晾涼後，“惡”就制作好了。
4、白起肉
“白起肉”這道菜雖然名字裏含有“肉”字，但其實是豆腐！是山西省晉城高平市特有的傳統小吃，已有兩千多年的歷史。是通過烘烤方式制作而成的小吃，從高平地區的谷口村（殺谷）流傳開來，深受大家喜愛。
5、灌腸
說到灌腸，很多人第壹時間想到的是油汪汪的香腸，肉香與粉香交織，咬上壹口滋滋冒油！可是在山西，灌腸是壹道純粹的面食！其原料用的是本地優質蕎麥。將制作好的灌腸切成條狀，均勻裹滿醬香濃郁的特質鹵子。