啫喱（zhě lí）
英文gelatine或jelly的譯音，又譯成介力、吉力，也稱明膠或魚膠等。分植物型和動物型兩種，植物型是由天然海藻抽提膠復合而成的壹種無色無味的食用膠粉；動物型的是由動物皮骨熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。多用於鮮果點心的保鮮、裝飾及膠凍類的甜食制品。
茶香啫喱糖，以茶葉（紅茶或綠茶）為原料，采用熱水重復浸提法提取茶汁，再經真空濃縮成茶汁濃縮物，並配以白砂糖、澱粉糖漿等甜味劑就可生產出茶香濃郁、營養豐富、富有彈性、組織軟韌、耐嚼、甜度低的新型軟糖。其特點是設備投資少、工藝簡單、產品質量好、有利於保持茶汁中香味成分。
啫喱最大的特性是它的超強皮膚滲透性。通常啫喱產品都可以直達皮膚的深層，幫助皮膚捕捉氧氣，鎖住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角質，平衡皮膚的PH值，並可收斂毛孔，對於日曬後的皮膚修復也非常有效。當然,也有的是用來幫頭發定型。