水土不服形容身體與環境產生的不良反應如高原反應。人的身體健康與自然環境有密切關系，自然界各種因素均對人體產生直接或間接的影響，如氣候、聲音、飲食習慣等。但是，人也有適應自然環境的能力，這種能力的大小因人而異。當人們由於改變了地理環境而發生的身體不適，如食欲不振、精神疲乏、睡眠不好，甚至腹瀉嘔吐、心慌胸悶、皮膚痛癢、消瘦，皮膚出現紅斑、痘痘等俗稱為"水土不服"。這種情況在旅途中非常多見。如從平原到高原，由於空氣稀薄，氣壓下降而出現的不適；從南方到北方，由於溫度、濕度的改變而產生的不適；從鄉村到城市，對噪音、燈光和環境不適應而出現疲乏、失眠等等，均屬於水土不服的癥狀。