導語：龍井茶，被譽為?綠茶皇後?，居中國名茶之首，其歷史至今已經有壹千多年，要是在中國找壹款最有代表性的茶，非龍井茶莫屬。如今市面上的龍井茶品質良莠不齊，魚目混珠的更不在少數。那麽，如何挑選好的龍井茶呢?
如何挑選好的龍井茶區別點壹：顏色
我們常說龍井茶有四絕:?色綠，香郁，味醇，形美?，但是市面上能達到這壹標準的龍井茶很少。人們有壹個認識誤區，以為龍井茶色黃的為好，市面上大部分的龍井都在仿這類的樣子和顏色，顏色不黃就加猛火炒，最後出來確實是那個顏色，但是難免有點東施效顰之嫌，完全不是那麽壹回事。其實龍井四絕中所說的?色綠?應該是嫩綠色，而不是市面上的色黃。而要想炒出翠綠微黃的顏色並不是太難，原料采摘上講究壹些，攤青上註意壹些，工序比壹般茶農家裏多個六七道，然後再有個高明的炒茶師傅言傳身教個十年八年也就成了。問題是現代人都求快，求利益最大化，像古人壹樣認認真真追求完美去做壹款茶的能有幾個?把對品質的追求永遠放在第壹位，才能最大可能的去還原壹款龍井茶真正的味道。
區別點二：外形
《中國茶葉大詞典》中對於龍井的定義是：?顏色翠綠，外形扁平，光滑，俊秀，挺直，顆顆直立，尤如碗釘。?下面有三份茶，大家按這個標準去看，好的龍井壹目了然。從外形對比上來看，他們的原料嫩度都不壹樣：左上第壹份茶是機炒的龍井，顏色首先不對，外形就像是用電熨鬥壓扁的壹樣，芽頭都壓得分叉了，以至於葉和芽無法像剛采摘時那樣完美的包在壹起。左下方的那份茶原料是最差的，這份茶顏色倒是對了，也是手工炒的，但是標準和工藝差了太多，工序也省了不少，全圖快和省事去了，茶梗很多，還有好多斷葉的，斷芽的，也混在裏面沒挑出來，同時還有壹些粗大的葉片也混在裏面充數，整齊漂亮就更無從談起了。最後這份就是勻齊挺秀的龍井茶，大家自己比較壹下就明白了。好的龍井茶外形如?碗釘?，還因為手工炒制的'原因，每壹片茶都有重實感。
區別點三：沖泡
這壹點需要從香氣、滋味、葉底和沈降四個方面來講。
香氣龍井真者，甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，飲後感太和之氣彌漫齒頰之間，此無味之味，乃至味也。?這就是說，龍井茶首先應該是清香的，上好的龍井茶應該是有著淡淡的蘭香的，但是目前我們在市場上喝到的大部分龍井都是豆香型，栗香型。而且好的龍井茶，在潤茶之時就可感覺到沁人心脾的清香，開湯沖泡好後香氣清馨持久，帶有嫩香，幽而不俗，沁人肺腑。
滋味?好的龍井茶鮮醇甘爽，飲後留有余韻，清淡無苦澀感，新鮮無粗青味。龍井茶宜用虎跑泉水來沖泡(純凈水或農夫山泉亦可)，龍井茶配虎跑泉水為西湖?雙絕?，水發茶香，茶味賴水而出，口味老糼鹹宜。
葉底?普通仿制龍井的葉底是雜亂而蓬松的，好龍井的葉底是柔美平順的趴在杯底的，細嫩成朵，大小勻齊，嫩綠明亮，壹旗壹槍，交相輝映，栩栩如生。同樣這兩種茶對於我們身體的損益，大家壹想可知。
沈降 沈降快?是手工炒制的好龍井的其中壹個標準。好的手工龍井，挺直重實，密度大，沈降的肯定就快，而機炒龍井，或是手藝不精的手工龍井，會壹直浮在上面。
余秋雨先生曾寫過，?壹杯上好的綠茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間?，而壹杯好的龍井茶，妳不僅能從中嗅到山野間空靈的氣息，還能品嘗到手藝人的執著與誠懇。