蒜薹和蒜苔都是對的。蒜薹是現在國家文字改革後的簡體字。
蒜薹（suàn tái），又稱蒜毫，蒜苔。北京以及南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之壹。
擴展資料
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑選方法：
1、看蒜苔的粗細：過細的蒜苔吃起來沒有什麽味道。而太粗的又不好嚼。
2、看蒜苔外表：主要看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子，壹旦發現蒜苔出現蔫的情況，那麽盡量不要購買了，挑選看起來比較整齊，圓潤的蒜苔。
3、看蒜苔是否新鮮：壹是蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麽蒜苔是比較新鮮的。
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