羊蠍子不是羊身上的那個部分，是當年沒生過仔的小母羊，叫當年的羊蠍子，沒結過婚的小母羊，
羊蠍子也叫羊脊骨或羊龍骨，說白了它就是羊的整只脊梁骨，有時還把羊脖子部分的骨頭也算在其中。
完整的羊蠍子應該是從羊的頸項到尾尖，是壹副完整的羊脊椎骨。由於壹節節的羊龍骨從橫切面上看去，大約成“丫”字形狀，“丫”字形狀的最下面還有壹個小的分叉，整個形狀合起就是壹只張牙舞爪的蠍子形狀，所以才被人們稱為羊蠍子。
分割成小段的羊蠍子
羊蠍子上面既有裏脊肉又有脊髓，營養豐富且口感鮮美香嫩。羊蠍子可以說是羊肉中的精品部分，最主要的吃法是燉食或制作成清湯火鍋，其湯濃香而不膻，還具有滋陰清熱、養肝明目和補鈣益氣之特效。
用羊蠍子制作清湯火鍋在我國已有300多年 歷史 ，至今還是深受人們喜愛的火鍋之壹。
有些飯店將“羊蠍子”寫為“羊羯子”，這其實是壹種誤寫。因為“羯”這個字是指“羯羊”，也就是閹割過的公羊。
羊蠍子，我每年帶回老家的年貨裏都會有它，不過老家人實在理解不了這個食物，為啥非要叫羊蠍子，不過吃過都說好吃。
其實，這個名字不難理解，只要見過完整羊蠍子，就會明白，最先交出這個名字的人簡直是天才——
從這個結構上看，是不是跟蠍子長得神似？
不用多解釋，羊蠍子就是羊的脊骨，壹般市面上還有兩種，壹種是沒什麽肉的，賣家稱為骨頭蠍子，還有壹種是肉剃得不那麽幹凈的，稱肉蠍子，後者價格略高點。就在幾年前，壹百塊可以買兩根蠍子，現在差不多就壹根，吐槽壹下物價上漲的速度。
羊蠍子為什麽好吃？主要是三個原因：骨邊肉、骨髓、醬。
老饕們都知道，吃肉的話，最理想的下酒菜，便是靠著骨頭的那壹圈肉。光從肉的角度來說，它確實和壹般的裏脊啥的沒區別，但這裏的帶筋肉多，特別是骨頭燉爛的時候，從骨頭上撕下來的那壹層肉，非常有彈性；再者，喜歡吃脆骨的人，怎麽能錯過這塊部位？所以，肉質的鮮美，當然不容錯過。
既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓壹般要用吸管吸，不少初次吃的人，壹嘴吸下去，非燙了不可，原因主要也是，棒骨裏的骨髓，油脂還是比較多的。脊骨呢，兩頭通透，油脂早就漏湯裏了，剩下的就是大塊的骨髓，筷子壹戳，就能吃到嘴裏，這種滋味，還用說什麽嗎？
羊蠍子的吃法有很多，像這幾年開始流行起來的烤羊蠍子，吸引的人也不少。不過，要真說起來，還是醬羊蠍子最普及，因為羊蠍子富含氨基酸，醬肉的做法，可以最大程度上讓氨基酸水解，最後的結果，就壹個字——鮮。
最後要說的壹個事，羊蠍子這玩意兒，務必不要想著直接買回去自己剁，真的很難剁開，斧頭也不管用啊……說多了都是淚
“羊蠍子” 到底是個什麽東西，說起來還真有點意思，為什麽這麽說呢？因為除非親自吃過的，或者是對 美食 略有研究的人，才知道這個“羊蠍子”是怎麽回事，壹般人還真不了解。
說起北京的 美食 ，我覺著最有代表性的，壹是老銅鍋涮羊肉，壹是鹵煮，再壹個就是火鍋羊蠍子了，而火鍋羊蠍子，尤以 “清湯”羊蠍子 最為地道。
問題中提到的，“羊蠍子是羊的哪個部分”，其實很簡單，說白了就是 羊的脊骨，就是從頭到尾剔去肉的羊脊柱骨 （留壹小部分肉）。為什麽名字裏帶了“蠍子”二字呢，文獻中也有記載，說是清朝時期，壹個王府的王爺經常用羊的脊椎骨燉火鍋，這個骨頭剁之前的形狀很像蠍子，後來就給它取名羊蠍子，這就是羊蠍子名字的來源。
羊蠍子的吃法在以前也是有講究的，大概分三步：燉好的羊蠍子，先喝湯，再啃骨頭，再涮羊肉和青菜（白菜為主）。下面就根據這三步吃法，具體說壹下，羊蠍子的營養和美味，到底好在哪裏，看明白了，大家可能真的就會喜歡上這道 美食 了。
壹，燉羊蠍子，湯的味道以“香”味為主，兼具“鮮”味，要先喝湯
正兒八經用來做火鍋的羊蠍子，壹般用的羊脊骨取自於公羊，並且這種公羊，在它們很小的時候就被“騸”過了（閹割了），長大以後，羊肉和羊骨的膻味很小。
所謂 “無骨不香” ，我們平時熬制高湯，為什麽要用羊骨、牛骨或者豬棒骨呢，主要就是取其“香”味，而羊骨上本身又有很多沒剔除的羊肉，“鮮”味又出來了。所以吃羊蠍子火鍋，要先喝湯。
二，喝完湯吃肉，連骨肉口感好，味道香，裏面還有骨髓
這是羊蠍子的另外壹個特點，先說這個 連骨肉 吧，壹般會吃的人，吃肉的時候都愛挑連骨肉吃，為什麽呢？因為連骨肉是連著骨頭的肉，緊靠骨頭， 味道最“香” ，口感也最筋道，有嚼頭。
另外就是骨頭裏的 骨髓 了，羊蠍子用到的羊骨，是羊的脊柱骨，脊柱裏有很多骨髓，這個骨髓在其他部位的骨頭裏很少，營養價值就不多說了。所以喝完湯吃肉，吃肉的同時， 還要嘬壹下裏面的骨髓 ，會吃的老食客，壹般都自備壹根小吸管，呵呵。
三，喝完湯、吃完肉了，再涮點羊肉和白菜，那就更完美了
上面說的是喝湯、吃肉，如果把這個羊蠍子拿來 涮火鍋 ，那就更完美了。首先就是涮羊肉，用羊骨湯來涮羊肉，當然是最合適的，火鍋哪能沒青菜？再涮點 大白菜或者小油菜 ，或者下點面條，葷素搭配，既吃好、又吃飽。壹鍋羊蠍子，到最後壹點沒浪費。
清燉羊蠍子的最簡單的做法
上面說的都是如何吃羊蠍子，但是做起來麻煩嗎？其實很簡單，具體如下：將買來的新鮮羊蠍子，剁成大塊， 當然最好是買的時候讓人家剁好 ，不然很費刀，動手能力差的，半小時剁不好，這個不要有懷疑。
然後下鍋焯下水，只放姜片（不要放蔥，放蔥容易出異味）， 料酒，最多再放點花椒和白芷，其他什麽都不需要放了， 燉羊肉最忌諱香料多。然後小火燉2個小時，出鍋前撒點鹽（燉羊肉壹類的，有點鹹味就行）。
在冬季，家裏有小孩、老人的，燉點羊蠍子吃好處多多
羊蠍子燉好了，湯鮮肉美，濃濃的羊骨湯，配著鮮香的連骨肉，還有營養豐富的羊骨髓，很是適合老人、孩子食用。另外做法也簡單，有時間的朋友可以試著做下，羊蠍子燉好之後，當做火鍋來涮，葷素搭配，壹家人吃得熱氣騰騰，想著就美。
不要瞎猜了。這個才是羊蠍子。妳們可能吃到假的
羊蠍子是羊的哪個部位？
謝謝 邀請：我被羊蠍子搞得滿頭霧水，真的不知道是什麽東西，回答這個問題才知道，羊蠍子，原來是羊的脊梁骨柱，脊背的部位，因為我普通話不標準，很多時用方言表達的，現在明白了。
吃羊肉火鍋，羊蠍子湯，我壹貫喜歡秋天吃，和冬天吃，秋天起秋風吃會好壹些，冬天寒冷煲湯吃，暖暖胃驅寒，暖身最好的選擇。用藥材煲羊蠍子湯，下紅棗，黃當，杞子，北芪當歸，生羌下多壹點，羊肉湯，耐火湯，火不要太大，煲至3小時，香味濃郁，美味可口。
做法：把羊蠍子，沸水，用白?炒下，下水過面，藥材東西壹齊放入鍋中，開火煲至不少於三個鐘，下藥材也要有份量，放紅棗不要下圓肉粒。
這個湯我家鄉風味，對於身體虛，虛寒體質差的人最好的補品，來補充營養。吃幾次立即見效。
羊肉低脂，低膽固醇，含有豐富的蛋白質，營養豐富，有益於身心 健康 ，強身健體的功效。還有很多種做法大全..........各地方有不同的特色 美食 ，風味更佳。
我在這裏有名的 美食 推薦，是燒羊仔肉，按壹只價算，風味獨特，美味可口。
“羊蠍子”就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
1、北京及其周邊地區的商家在出售羊肉時，把羊的肉剔下來，分部位出售，不同部位的價格各有差異。剔剩下的骨頭，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形狀像蠍子，因而得名“羊蠍子”。
2、羊蠍子價格便宜，剁開燉爛後其湯鮮美無比，骨上的肉亦還不算少，是較實惠的食品。
羊蠍子我們都不陌生，相信不少朋友也吃過羊蠍子，但是羊蠍子到底是羊的哪個部位？又有具體哪些說法，可能很多人並不知道，本篇問答大山詳細給大家介紹，希望對各位好奇的朋友有幫助。
羊，種類繁多，生性善良、膽小，但是在民間卻有著好漢羊的說法，它屬於跟人類交往最早的動物，最早可追溯至上古時期；著名的品種有波爾山羊、小尾寒羊、杜泊羊、薩能奶山羊等等，其中小尾寒羊是我們國家的優良品種，在世界範圍內享有盛譽。
蠍子，在農村生活過的人都不陌生，小時候估計也跟我壹樣抓過蠍子賣錢，也吃過油炸蠍子，在城市生活的人雖然沒有見過蠍子，但是應該都在電視上見過，也都看過《葫蘆娃》這部動畫片，其中的蠍子精，相信大家都陌生，而蠍子精壹直以來也都是邪惡和毒辣的代表，例如《西遊記》中蠍子精，更是美女與魔鬼的化身。
或許我們很難想象，人們怎麽會給羊這種善良、溫順的動物冠以了羊蠍子的名稱；但是從兩者的外面上來看確實很相似。
壹只完整的羊本來是這樣的
的確看上去與蠍子絲毫沒有相似之處。
但是當幾乎所有的羊肉都被剃完以後...是不是就有點蠍子的感覺了？
據說早期的羊肉都是被剃的很幹凈的，人們不會吃羊的骨頭，是蘇東坡為了吃羊肉想出了這個辦法，特意讓賣羊肉的在骨頭上給自己留壹點肉，結果發現十分的美味，於是也就流傳了下來。
對於這種說法我還是比較認可的，因為古時候的羊可不像現在這麽多，尤其是在中原地區，羊肉的產量就更少了，因此只有王公貴族才擁有吃羊肉的權利，所以被貶了官以後的蘇東坡，想要吃羊肉確實是很困難的。
而這些王公貴族們顯然是不屑於吃羊骨頭，或者是在羊骨頭上啃肉的。在這裏不得不佩服蘇東坡的聰明，也不得不感慨這些高傲的古人，在蘇東坡以前錯過了如此的美味佳肴。
不過對於羊蠍子這個名稱，我更傾向於是文字和方言方面的解釋，而並非是說由於羊脊骨的形狀跟蠍子相像。
如上圖，羊蠍子指的是羊的脊椎骨，而羊的脊椎骨是壹節壹節的。
蠍，不單單指的是蠍子，而是指的所有的節肢類動物 ，例如蝗 蟲、蝴蝶、蝦、蟹、蜈蚣等等也都屬於節肢類動物，不管是它們的身體，還是四肢都是壹節壹節的，所以我覺得羊蠍子的來歷，可能跟蠍這個字解釋有關。
至於為什麽帶子，應該是與山東地區的方言有關， 他們很多在很多稱呼上都帶子，例如壁虎他們那裏叫蠍虎子、田螺叫蝸了牛子；蛤蟆叫外八子；蝌蚪叫咕蕩子、蛤蟆嘎豆子等等，有很多帶子的。
其中最有趣的應該是眼睫毛，他們那裏叫 眼子毛 ，第壹次聽到這麽叫，我還以為我眼睛進東西了哈。
綜上，羊蠍子指的是羊的脊椎部位，很多人以為指的是整個的羊架，又或者是蠍羊（被煽了的羊）應當是不對的。 羊蠍子是美味哈，營養也很豐富，喜歡的可以多吃點，沒有嘗過的朋友也可以試壹試。
在街面上，常見寫有“羊羯子”匾額的門面，也有寫“羊蠍子”的。誰都知道，二者都是煮羊脊椎骨賣的。到底是“羊羯子”對呢，還是“羊蠍子”對呢？這是壹個值得說壹說的問題。
現代漢語詞典上，“羯”讀音為“jie”（二聲）。“羯”是我國古代的民族，是匈奴的壹個別支，曾住在今山西南部，東晉時在黃河流域建立後趙，羯族人石勒為王。和“羯”字開頭組成的詞有兩個：其壹“羯鼓”，是我國古代的壹種鼓，兩面蒙皮，腰部細，據說來源於羯族；其二“羯羊”，是經過閹割的公羊。而“蠍”的讀音為“xie”（壹聲）。由“蠍”字開頭組成的詞有三個：其壹“蠍虎”，即壁虎；其二“蠍子”，節肢動物，多為黃褐色，口部兩側有壹對螯，胸部有四對腳，前腹部較粗，後腹部細長，末端有毒鉤，用來禦敵或捕食。胎生，以昆蟲等為食。中醫入藥；其三“蠍子草”有兩種，其壹種，人被蠍子蟄傷時，可用該草的莖或汁來治療。
由此，我們知道“羯”與“蠍”既不同音，也不同義，更不同類，完全是“風馬牛不相及”的兩個物類。那麽，飯館裏賣的煮羊脊椎骨到底應該叫“羊羯子”還是“羊蠍子”呢？答案是肯定的，應該是後者——“羊蠍子”。因為羊的脊椎骨靠前半部，帶有的幾根肋骨，很像蠍子的腳，由此往後羊的脊椎骨細長，很像蠍子的後腹部，從整體看很像蠍子的形狀，故名“羊蠍子”。
現在大街上“羊羯子”已經泛濫，混淆視聽，害了不少人，我相信在很多人的概念裏“羯”都會等同於“xie”，估計是被左邊的“羊”迷惑了吧。說著“羊蠍子”，吃著“羊蠍子”，寫出來恐怕又是另壹碼事了。
下回吃羊蠍子，進門之前，先看看招牌，如果字都不是“正宗”的，那咱吃的是啥呢？