我們食用的醋是怎樣制成的？

醋，在《新華詞典》中的解釋是：１，含有醋酸的調味品，有酸味，壹般用米、高粱作原料發酵制成，也可用酒或酒糟發酵制成；２，嫉妒（多指在男女關系上），例：吃醋。按照目前國家的行業標準食醋主要分為兩大類，壹類是釀造食醋，壹類是配制食醋。所謂的釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等澱粉原料經過微生物發酵而制作的食醋；配制食醋主要用壹部分釀造食醋添加壹些食用乙酸食用冰醋酸來調配而成的食醋。不管妳是什麽樣的生產廠家，在妳出售產品的時候都必須在標識上標明是釀造食醋或者配制食醋。老陳醋是以高粱、豌豆、麩皮等為原料，經微生物發酵釀造而成的液體調味品，釀造老陳醋是壹個傳統工藝加現代生產的系統工程，其中最關鍵的是發酵工藝，就是把原料蒸煮、冷卻後放入排列有序的大罐中，在40度左右溫度下經過酒精發酵、醋酸發酵、加熱滅菌後制成成品。壹般老陳醋的發酵時間在20天左右。食醋制作工藝