Series60 Ⅲ變化
因為諾基亞N91是世界上第壹款正式發布的采用Symbian OS v9.1操作系統，基於Series60 3rd Edition平臺的智能手機。新平臺與之前的所有版本有很大變化，比如主菜單可支持12宮格樣式，圖標也會隨之變小。原來顯示在屏幕下方正中央的那對兒小三角由右側的進度條替代，Series60 Ⅲ的主要變化
新增的最大亮點莫過於隱藏在“影音工具”文件夾下的Flash播放器——Flash Lite Viewer 1.1。這個工具將作為標配集成在新的Series60 Ⅲ平臺中，將來也會出現在某些采用了Series60 Ⅱ與FeaturePack3補丁包的智能手機中（如諾基亞N70）。這對於喜歡看FLASH的朋友無疑是個福音。
在手機硬件方面，新的Series60 Ⅲ平臺已經開始正式支持藍牙v1.2規範、WLAN(Wi-Fi）無線局域網、第三方SD和mini SD存儲卡和QWERTY全功能鍵盤。不過以上並非必備元素，廠商可根據產品的情況自行選擇和調整。比如3250，就無法支持WLAN功能。
諾基亞XpressMusic標準
極品的音樂質量；
簡單而快速地進入音樂管理軟件的快捷鍵；
當有電話打入，音樂能夠自動暫停，當來電掛斷，音樂能夠自動從暫停處繼續；
無需轉換頭即可直接使用標準的3.5mm立體聲耳機；
連續音樂播放時間至少為10小時；
超大容量的音樂存儲空間；
能夠在手機上創建並編輯播放列表；
支持USB 2.0極速傳輸，可以在傳輸過程當中自動轉換音頻格式；
至少能夠兼容MP3、WMA、AAC、AAC+和M4A格式的音頻文件；
可以快捷地無線下載音樂。
截止到2008年在諾基亞已經正式發布的手機當中，只有3250、N91、N71和N80符合這個XpressMusic音樂標準，而在這些產品包裝的顯著位置上，也將貼有相應的標識。
音樂播放軟件簡介
諾基亞N91內置的RealPlayer播放器再壹次打破了此前的記錄，其發布時間為2006年03月16日，版本號S60.30.11.03 D。它可以兼容AAC、AAC+、AMR(NB-AMR）、eAAC+、M4A、MIDI、MP3、RealAudio、True Tones(WB-AMR）、WAV、WMA等多達11種的音樂文件和3GPP(H.263）、MPEG-4及RealVideo格式的視頻文件。其中兼容能夠WMA音樂文件在諾基亞的手機當中是不多見的。N91采用了全新界面的音樂播放軟件，雖然內核依舊基於RealPlayer，功能也非常強大，但是卻與之前發布的3250有很大區別。它的界面沒有任何功能圖標，右上角顯示當前曲目的編號，中間的位置是正在播放的音樂的名稱和演唱者，再往下是壹個很長的進度條，用於顯示已經播放及還未播放的時間。如果該歌曲能夠支持的話，還會在屏幕的左上角顯示相應專輯的圖片。
音頻設置方面，諾基亞N91擁有Acoustic、超重低音、Hip-Hop、流行音樂、R&B、搖滾音樂和默認七種均衡器，還可以通過編輯進壹步個性化。該機還支持聲道平衡調整，並可以開啟立體聲擴展和響亮模式。在默認的情況下，N91按照字母順序播放音樂，不過也支持無序、單曲重復和全部重復，並能通過菜單將當前歌曲直接設置為來電鈴音。
線控、耳機及音質評價
盡管諾基亞標配的線控AD-36與3250隨機配送的AD-41在外觀上完全壹模壹樣，但二者之所以在型號方面有所差異，主要就是因為前者采用標準3.5毫米+兩條金手指的插孔，而後者則使用Pop-Port接口，所以它們無法兼容。音樂播放功能都可由正面的四方向圓盤來完成。線控的側面還設計有音量控制和HOLD鎖定鍵，加之背面的固定夾子，可以說已經具備了壹切應有的素質。另外諾基亞N91標配的HS-28耳機的音樂還原能力非常優秀。同3250入耳式的HS-20壹樣，HS-28中高頻的表現也是最為出色的，特別是對人聲和琴聲的把握相當到位，連手指與琴弦的摩擦聲都是那麽動人。雖然HS-28的低音表現也不錯，但總給人下淺不足的感覺。
用戶既可以將自己喜愛的標準3.5毫米耳機插在線控AD-36上，也可以直接與機身頂端的插孔連接。在對於N91的高階音質測試再壹次選擇了“鐵三角”C601。這款產品的特點是阻抗低，靈敏度高，因此在與N91搭配使用之後感覺音質又有壹定的提升。特別是低頻，渾厚感的增加是最為顯而易見的變化，而中高頻解析力的變強也使得人聲更加真實自然。
菜單/主題/情景模式
特色功能：
盡管可以支持12宮格樣式，但諾基亞N91還是采用了Series60常見的9宮格式菜單，當然也可以通過簡單的設置將其變為列表。默認情況下，N91的菜單中***有信息、名片夾、照相攝像、收音機、音樂、影音工具、服務、時鐘、我的助理、教程管理、連接功能和工具這12項內容。無論為它安裝sis或jar格式的第三方遊戲或工具，它的圖標都會出現在“我的助理”中。
由於諾基亞N91采用了全新的Series60 3rd Edition平臺，因此在對以往的sis文件兼容性方面存在著比較大的問題。好在諾基亞還為N91預裝了四款主題，盡管它們看上去要比3250內置的那四款平凡許多，但這也為用戶的進壹步個性化設置提供了不少方便。
也許是為了在每壹個細節之處都體現出自己的音樂定位，諾基亞N91還在“情景模式”中增加了壹個名為“音樂”的模式，這樣它也就成為了諾記旗下第壹款預置有七種情景模式的Series60智能手機。如此壹來，倘若用戶在手機上欣賞音樂時有來電或短信，就可以收聽到自己喜歡的鈴音提示了。
短信/電話薄/管理工具
基本功能：
諾基亞N91擁有拼音、筆畫、數字、大寫英文與小寫英文五種輸入法，通過#鍵就可以快速切換。不過在選擇拼音時有壹點小的變化，由原先的右更改為方向鍵下。但是在選字的時候只需點按數字鍵而不是長按，依舊能夠很好地保證輸入速度。此外，N91還保留了由6630開創的在關閉當前輸入短信時會有“刪除”“存儲”的提示功能，而N90和N70的無限聯想也被繼承了下來。N91依舊采用了S60手機傳統的名片式電話薄，由於可以動態分享20MB的機身內存空間，因此並沒有條目上的限制。每個聯系人包括姓名、公司、職位、電話號碼、手機、可視電話、互聯網電話、尋呼機、傳真和電子郵件幾項。還可以通過“增加詳情”來彌補職位、稱謂、昵稱、按鍵通話、***享視圖、SIP、網址、地址、雙音多頻、生日和備註等項，使人眼花繚亂。
不過諾基亞N91的管理工具相比諾記的前幾款作品並沒有太多的新意，仍然是分為程序管理器及文件管理器，在文件管理器中增加了壹個比較實用的用於存儲網頁瀏覽器緩存的temp文件夾。激活“當前待機模式”後，桌面上就會增加5個圖標，可在“當前模式的應用程序”中修改。這無疑又是對自定義快捷鍵的壹種很好補充。
詞典/收音機/幫助功能
附加功能：
諾基亞N91內置壹個英漢漢英雙向詞典，而它的詞庫則是存儲在了容量高達4GB的微硬盤上。諾基亞已經從N70開始徹底解決了港行手機顯示簡體中文為亂碼的問題，這使得我們在N91上查詢中英文解釋時沒有了障礙，特別是該機在列舉時還會將該單詞的所有詞組全部列出，非常全面。
諾基亞N91也支持“可視收音機”功能，當然前提條件必須是插入附帶的耳機，不過由於中國的運營商們還沒有提供對這項業務的支持，因此“可視”這個定語只能用“美其名曰”來形容。N91接收廣播信號比較穩定，抗幹擾能力也很強。除了支持手動與自動兩種方式外，還能夠存儲20個電臺。
諾基亞N91還特別在菜單中內置了電子教程，激活後會有歡迎使用、提示、同步、個性化、音樂、影音工具、界面、信息和連接功能九項可選，而且全部為全中文界面，非常貼心。
USB、藍牙及無線功能
連接功能：
***有三種方式來通過標配數據線DKE-2將諾基亞N91和電腦相連，它們分別是媒體播放器、PC套件和大容量存儲。前兩項前提條件是要在電腦上安裝N91的驅動程序和最新版PC套件（版本必須高於6.7，否則無法識別）。而如果選擇最後壹種大容量存儲模式，Windows98以上的系統就能夠將N91識別成壹個容量為3.74GB的可移動磁盤，從而實現免驅存儲。在這種狀態下將壹個97.5MB的文件傳入手機，僅用時1分49秒鐘，速度非常令人滿意。
諾基亞N91的無線傳輸速度也是足以炫耀的資本，是第二個突破60秒大關的Series60平臺藍牙智能手機。
諾基亞N91內嵌的第三版S60瀏覽器具備“保持頁面原有樣式與風格”的最大顯著特點。與其它直接將網頁縮小甚至是縮水的手機版瀏覽器不同，第三版諾基亞S60瀏覽器是先將網頁內容全部下載，然後以類似圖片的形式展現出來。用戶只需利用導航鍵移動來選取自己感興趣的部分，然後通過相應的變焦鍵將其放大，完成閱讀工作。而用戶登陸的歷史頁面並不會被馬上清除，它同樣是以類似圖片的樣子存儲於手機內存當中。當用戶又想再壹次重溫剛才的內容時，只需按動幾下導航鍵即可，節省流量與時間。