讀音為yán sui。壹種壹年生草本植物,葉互生,羽狀復葉,莖和葉有特殊香氣,花小,白色。 果實圓形,用做香料,也可入藥。嫩莖和葉用來調味。通稱香菜。
擴展資料芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。
原產歐洲地中海地區，中國西漢時（公元前壹世紀）張騫從西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。
香菜（芫荽）有大葉和小葉兩個類型。大葉品種植株較高，葉片大，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低。適合保護地栽培的主要有5個品種。
參考資料芫荽（香菜學名）百度百科