區別：
1、脂肪是人體組織重要組成部分並無害，而飽和脂肪酸攝入量過高會導致血膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
2、脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，而飽和脂肪酸(SFA)是含飽和鍵的脂肪酸。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不壹樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯；脂肪酸壹般由4個到24個碳原子組成。
脂肪是細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能；保護內臟，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。（原文：/www.jkwshk.tv/view/5276.html"target="_blank"title="脂肪的危害與小常識-健康衛視">脂肪的危害與小常識-健康衛視）
不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。壹類碳鏈中沒有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之壹。壹般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。（原文：/chemyq.com/xz/xz7/68306yluuc.htm"target="_blank"title="化工詞典——飽和脂肪酸">化工詞典——飽和脂肪酸）
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擴展資料：
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，壹般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。是壹種或壹種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR)3
參考資料：