zhě?zhě jī?
按照《現代漢語詞典》（第6版）第1649頁和《新華字典》（第11版）第639頁的註音，"啫"字應讀"zhě"，不讀“zé”
啫 讀音：zhě
(1) 〔～喱〕壹種食品，果子凍。
(2)粵語中的語氣助詞，有不肯定和不確定的用意。用法同“呢”。
如：
1.妳食咗飯未啫？（妳吃沒吃飯呢？）；
2.賀歲片《東成西就》裏面梁家輝與張國榮對唱部分：“系唔系嘅啫？”(真的假的呢？)
(3)?建甌話，合音詞，即“壹下”的合音詞。
擴展資料
看到菜單，以為“啫啫”是種調料，誤以為類似咖喱雞。其實不然。啫啫，是粵語象聲詞，形容壹種響聲，中原人可讀成：滋滋。當壹鍋剛剛做好的啫啫雞端上席來，裏面有非常勁爆的“滋滋”響聲，鍋蓋揭開，熱氣沖天，油香撲鼻，令人胃口大開。
無論哪個菜系，制作時都講究色、香、味俱全，除了味覺的滿足之外，還要看菜的搭配、色彩、香味等，唯獨缺少耳朵聽的。壹道佳肴，端上桌面，除色香味之外，居然還有聲音，這道菜就與眾不同了。
嶺南的啫啫雞，看似平常，只因為有了聲音，這雞就成了招牌菜。
啫啫雞之所以能發出響聲，與使用砂鍋烹飪有關。此菜原料以雛雞為佳。斬雞成塊，放調料拌勻，下澱粉，再拌以豬油。
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